Prosty przepis na tiramisu bez pieczenia z mascarpone i kawą

Składniki potrzebne do tiramisu bez pieczenia dla 8 porcji

Przepis na tiramisu bez pieczenia dla 8 osób wymaga prostych, łatwo dostępnych składników, które idealnie komponują się w ten klasyczny włoski deser. Przygotowując tiramisu z mascarpone, skup się na jakościowych produktach, aby uzyskać kremową konsystencję i bogaty smak kawy. Całość zajmuje około 1 godziny przygotowania, a deser chłodzi się w lodówce minimum 3 godziny. Oto pełna lista składników na formę o wymiarach około 20×24 cm:

• Biszkopty savoiardi (ladyfingers): 400 g
• Kawa espresso: 200 ml (przestudzona)
• Likier amaretto lub marsala: 50 ml (opcjonalnie)
• Mascarpone: 500 g
• Śmietanka kremówka (min. 30% tłuszczu): 500 ml
• Cukier puder: 150 g
• Kakao w proszku: do posypania (ok. 4 łyżki)

Te składniki zapewnią dwie warstwy biszkoptów nasączonych kawą, obłożonych aksamitnym kremem i wykończone dekoracją z kakao. Tiramisu bez jajek jest lżejsze i bezpieczniejsze, szczególnie dla dzieci.

Biszkopty savoiardi ladyfingers kawa espresso i likier amaretto

Biszkopty savoiardi, znane też jako ladyfingers, to podstawa tiramisu bez pieczenia – lekkie, podłużne ciastka o neutralnym smaku, które doskonale chłoną espresso. Wybierz około 400 g, co wystarczy na dwie warstwy w formie 20×24 cm. Kawa espresso w ilości 200 ml musi być mocna i przestudzona, aby nie rozmiękczyć biszkoptów. Dodatek 50 ml likieru amaretto lub marsali nadaje migdałowy, lekko alkoholowy aromat, typowy dla tradycyjnego przepisu, ale możesz pominąć dla wersji bezalkoholowej. Te elementy tworzą esencję deseru, czyniąc go wilgotnym, ale nie papkowatym.

Mascarpone śmietanka kremówka cukier puder do kremu bez jajek

Mascarpone (500 g) to serowy składnik kremu, który zapewnia tłustą, jedwabistą teksturę bez konieczności użycia jajek. Śmietanka kremówka (500 ml, min. 30% tłuszczu) ubijana z cukrem pudrem (150 g) daje sztywną masę, zastępującą tradycyjne żółtka. Ten składnik odpowiada za lekkość tiramisu bez jajek, czyniąc deser wegetariańskim i łatwiejszym w przygotowaniu. Mieszanka mascarpone ze śmietanką tworzy około 1,5 kg kremu, idealnego na obłożenie warstw biszkoptów.

Przygotowanie kremu mascarpone bez jajek na sztywną masę

Przygotowanie kremu do tiramisu bez pieczenia to kluczowy etap, który decyduje o puszystości deseru. Krem mascarpone bez jajek jest prosty i szybki – zajmuje zaledwie 10 minut, ale wymaga zimnych składników z lodówki, aby śmietanka dobrze się ubiła. Najpierw przesiej cukier puder, by uniknąć grudek, a mascarpone wyjmij na 15 minut wcześniej, aby zmiękł. Ubijając na wysokich obrotach miksera, uzyskasz stabilną masę, która nie opadnie nawet po schłodzeniu. Ten krem jest lżejszy niż klasyczny, z idealnym bilansem słodyczy i kremowości, doskonale kontrastującym z gorzką kawą.

Jak ubijać śmietankę z cukrem i mascarpone krok po kroku

Aby uzyskać sztywną masę kremu mascarpone, postępuj krok po kroku:
1. W misce ubij zimną śmietankę kremówkę (500 ml) z połową cukru pudru (75 g) na średnich obrotach, aż powstanie bita śmietana o konsystencji jogurtu – około 3-4 minut.
2. Dodaj resztę cukru pudru i ubijaj dalej na wysokich obrotach do uzyskania sztywnych szczytów – nie przegap, bo śmietana się zwarzy.
3. Do ubitej śmietany wmieszaj delikatnie mascarpone (500 g) szpatułką lub na najniższych obrotach miksera, tylko do połączenia – około 1 minuty.
4. Otrzymasz gładki, puszysty krem o objętości 1,5 kg. Przechowuj w lodówce, jeśli nie używasz od razu. Ta metoda gwarantuje tiramisu bez jajek o profesjonalnej jakości.

Nasączanie biszkoptów przestudzoną kawą z amaretto lub marsalą

Nasączanie biszkoptów to sztuka w przepisie na tiramisu bez pieczenia – przestudzona kawa espresso (200 ml) z dodatkiem amaretto (50 ml) lub marsalą impregnuje savoiardi wilgocią bez rozpuszczania ich. Przygotuj kawę z wyprzedzeniem, aby ostygła do temperatury pokojowej, i wymieszaj z likierem w płaskim naczyniu. Krótki kontakt z płynem zapewnia chrupkość i aromat, charakterystyczny dla autentycznego włoskiego ciasta. Unikaj gorącej kawy, która spowoduje rozmiękanie i wodnistą konsystencję.

Wskazówki zanurzania biszkoptów na 2 sekundy bez rozmiękania

Aby biszkopty nie rozmiękły, zanurzaj je w kawie z amaretto zaledwie na 2 sekundy z każdej strony – użyj szczypiec lub trzymaj końcami palców. Układaj nasączone savoiardi natychmiast w formie, ciasno obok siebie, tworząc równą warstwę. Jeśli biszkopty są zbyt suche, dodaj odrobinę mleka do kawy; jeśli zbyt miękkie, skróć czas zanurzenia do 1 sekundy. Ta technika zapobiega papkowatości, zachowując teksturę ladyfingers w tiramisu mascarpone. Dla precyzji przygotuj kawę w szerokiej misce.

Przepis na tiramisu bez pieczenia krok po kroku w formie

Przepis na tiramisu bez pieczenia krok po kroku w formie prostokątnej (20×24 cm) to gwarancja sukcesu nawet dla początkujących. Wyłóż formę folią spożywczą dla łatwego wyjęcia, układaj dwie warstwy biszkoptów z kremem pomiędzy i na wierzchu, kończąc gęstym posypaniem kakao. Cały proces trwa 1 godzinę, po czym deser musi schładzać się 3 godziny w lodówce. Podawaj schłodzone, najlepiej z kawą, na 8 porcji – deser ma około 400 kalorii na porcję, jest wegetariański i rozpływa się w ustach.

Warstwowanie biszkoptów z kremem i posypanie kakao wierzchu

1. Nasącz połowę biszkoptów (200 g) w kawie espresso z amaretto i ułóż na dnie formy.
2. Nałóż połowę kremu mascarpone (750 g), rozprowadź równo szpatułką.
3. Powtórz z drugą warstwą nasączonych biszkoptów, przykryj resztą kremu.
4. Wygładź wierzch i szczelnie przykryj folią, schłodź minimum 3 godziny.
5. Przed podaniem posyp grubo kakao w proszku, odsuwając nadmiar. Krojenie na porcje odsłoni idealne warstwy – tiramisu bez pieczenia gotowe!

Schładzanie tiramisu i przechowywanie do 3 dni w lodówce

Po ułożeniu tiramisu schładzaj je w lodówce minimum 3 godziny, najlepiej całą noc, aby smaki się przegryzły, a biszkopty zmiękły w idealnej harmonii z kremem. Przechowuj pod przykryciem do 3 dni – deser zachowa świeżość, choć najlepiej smakuje w ciągu 24 godzin. Nie zamrażaj, bo struktura kremu się zmieni. Podawaj bezpośrednio z lodówki, posypane świeżym kakao, dla optymalnej konsystencji.

Wersja bez jajek i alkoholu dla dzieci z kawą zbożową

Dla dzieci przygotuj tiramisu bez jajek i alkoholu, zastępując espresso kawą zbożową (200 ml, przestudzoną i osłodzoną). Pomiń amaretto lub marsalę, a krem mascarpone z ubitą śmietanką pozostanie ten sam. Ta adaptacja zachowuje kształt warstw, aromat i słodycz, czyniąc deser bezpiecznym i atrakcyjnym dla najmłodszych. Użyj tej samej formy i czasu schładzania – idealne na rodzinne okazje.