Składniki potrzebne do pasztetu z mięsa z rosołu
Przygotowanie pasztetu z mięsa z rosołu zaczyna się od wykorzystania resztek po gotowaniu bulionu, co czyni ten przepis ekonomicznym i ekologicznym. Podstawą jest mięso kurczaka lub kury, które nadaje delikatny drobiowy smak, połączone z warzywami z rosołu takimi jak marchew, pietruszka, seler i cebula. Te składniki zapewniają naturalną wilgotność i aromat bez potrzeby dodawania sztucznych ulepszaczy. Do pełnego przepisu na pasztet drobiowy z mięsa z rosołu potrzebne będą też jajka jako spoiwo, bułka tarta lub namoczona kajzerka dla struktury, oraz przyprawy podkreślające smak.
Mięso kurczaka i warzywa pozostałe po ugotowaniu rosołu
Mięso kurczaka z rosołu, najlepiej z udek i skrzydełek, stanowi około 500-700 gramów gotowego produktu po oddzieleniu od kości. Warzywa z rosołu, w tym marchew, pietruszka, seler i cebula, dodają słodyczy i świeżości – wystarczy około 300 gramów zmiksowanych korzeniaków. Te resztki po rosole są idealne do mielenia w maszynce do mięsa, tworząc bazę dla wilgotnego pasztetu drobiowego bez marnowania żywności.
Jajka, bułka tarta, przyprawy: gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Surowe jajka, w ilości 3-5 sztuk w zależności od objętości mięsa, wiążą masę pasztetową. Bułka tarta lub namoczona w mleku bułka kajzerka – około 100-150 gramów – zapobiega kruszeniu się gotowego wyrobu. Przyprawy to podstawa smaku: sól morska lub himalajska do smaku, świeżo mielony pieprz dla pikantności i szczypta gałki muszkatołowej, która nadaje charakterystyczny, ciepły aromat typowy dla domowych pasztetów z mięsa z rosołu.
Jak zrobić pasztet z mięsa z rosołu krok po kroku
Proces jak zrobić pasztet z mięsa z rosołu jest prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy maszynka do mięsa i forma do pieczenia. Ten domowy pasztet drobiowy z warzywami z rosołu wychodzi delikatny, wilgotny i idealny na kanapki czy wielkanocny stół. Całość zajmuje około 2 godzin, w tym pieczenie, a wynikiem jest zdrowsza alternatywa dla sklepowych produktów pełnych konserwantów. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, który pozwoli uniknąć błędów i uzyskać perfekcyjny kształt.
Mielenie mięsa, warzyw, cebuli w maszynce do mięsa dwukrotnie
Zacznij od oddzielenia mięsa kurczaka od kości i skóry po ugotowaniu rosołu, pokrój na mniejsze kawałki wraz z warzywami takimi jak marchew, pietruszka i seler. Dodaj świeżą cebulę, około 2 średnich sztuk, ewentualnie podsmażoną na złoto dla głębszego smaku. Przepuść wszystko przez maszynkę do mięsa dwukrotnie lub trzykrotnie na drobnych oczkach, aby masa była gładka i jednolita – to klucz do delikatnej konsystencji pasztetu z mięsa z rosołu.
Mieszanie masy z jajkami, bułką namoczoną i przyprawami dokładnie
Do zmielonego mięsa i warzyw dodaj surowe jajka, namoczoną w mleku bułkę lub bułkę tartą, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj rękami lub mikserem planetarnym przez 5-10 minut, aż masa będzie kleista i jednorodna. Spróbuj i dostosuj przyprawy – ten krok zapewnia, że pasztet drobiowy z mięsa z rosołu będzie aromatyczny i wilgotny bez grudek.
Pieczenie w formie keksówki w 180°C przez 70-90 minut
Wyłóż formę keksówkę lub brytfankę papierem do pieczenia, przełóż masę i wyrównaj wierzch. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 70-90 minut, aż pasztet urośnie i nabierze złotobrązowego koloru – sprawdź patyczkiem, czy jest suchy w środku. Po upieczeniu ostudź w formie, a następnie schłodź w lodówce. Gotowy pasztet z mięsa z rosołu jest wtedy gotowy do krojenia.
Wskazówki na wilgotny pasztet drobiowy z mięsa z rosołu
Aby pasztet drobiowy z mięsa z rosołu zawsze wychodził soczysty i nie suchy, skup się na kilku trikach zaczerpniętych z tradycyjnych przepisów. Ten domowy wyrób wyróżnia się naturalnymi składnikami, bez sztucznych dodatków, co czyni go zdrowszym wyborem na imprezę czy codziennie kanapki. Wilgotność to zasługa odpowiedniego bilansu tłuszczu i płynów z rosołu.
Opcjonalny dodatek wątróbki drobiowej i bulionu z rosołu
Dla większej wilgotności dodaj 200-300 gramów wątróbki drobiowej, zmielonej razem z mięsem – wzbogaca smak i strukturę bez dominowania. Wlej też 100-200 ml bulionu z rosołu do masy przed pieczeniem, co zapobiega wysuszeniu. Te opcjonalne elementy sprawiają, że pasztet z mięsa z rosołu i wątróbką jest jeszcze bardziej delikatny, idealny na świąteczny stół wielkanocny.
Przechowywanie i podawanie pasztetu z mięsa z rosołu
Pasztet z mięsa z rosołu po ostudzeniu przechowuj w lodówce owinięty folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku do 7-10 dni – dzięki naturalnym składnikom dłużej zachowuje świeżość. Możesz go też porcjować i zamrozić na 2-3 miesiące. Podawaj na zimno lub lekko podgrzany z musztardą, świeżymi ziołami, plasterkami pomidora czy oliwą na wierzchu. Świetnie smakuje na kanapkach, jako przystawka na imprezie czy element wielkanocnego menu, podkreślając domowy, rosółowy aromat.
Dodaj komentarz