Najlepszy przepis na ciasto malinowa chmurka krok po kroku
Ten przepis na ciasto malinowa chmurka to gwarancja sukcesu na każdym stole. Łączy w sobie trzy wyjątkowe warstwy: chrupiące, kruche spód, puszysty krem z serka mascarpone i świeżych owoców oraz błyszczącą galaretkę malinową. To ciasto, które zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim delikatnym, owocowym smakiem. Jest idealne na rodzinne przyjęcia, święta jak Wielkanoc czy Komunia, a także jako wykwintny podwieczorek. Jego przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a efekt jest zawsze spektakularny. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, który poprowadzi Cię przez cały proces, od zebrania składników po ostatni etap dekoracji.
Składniki na kruche ciasto i puszysty krem malinowy
Kluczem do sukcesu jest użycie świeżych, wysokiej jakości produktów. Poniżej znajdziesz listę wszystkiego, czego potrzebujesz, podzieloną na części. Dla kruchego ciasta podstawą jest dobre masło i odrobina skrobi ziemniaczanej, która zapewni mu idealną strukturę. Krem natomiast opiera się na połączeniu gęstego mascarpone i tłustej śmietanki 30%, które po ubiciu tworzą aksamitną, stabilną masę. Nie zapomnij o głównej bohaterce – malinach. Możesz użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych, które świetnie sprawdzą się poza sezonem.
- Na kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko jajka
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka (15 g) skrobi ziemniaczanej
- Szczypta soli
- Na puszysty krem malinowy:
- 500 g serka mascarpone
- 500 ml zimnej śmietanki 30% lub 36%
- 100 g cukru pudru (lub do smaku)
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 300 g malin (świeżych lub rozmrożonych i odsączonych)
- 3 łyżki stołowe budyniu śmietankowego w proszku (lub mąki ziemniaczanej) – zagęszcza krem i zapobiega rozwarstwianiu
- Na galaretkę malinową i dekorację:
- 1 opakowanie czerwonej galaretki malinowej (ok. 90 g)
- 250-300 g świeżych malin do dekoracji
- Garść płatków migdałów do posypania
Przygotowanie ciasta i pieczenie w piekarniku 150°C
Rozpoczynamy od przygotowania bazy, czyli kruchego ciasta. Do miski przesiej mąkę pszenną razem z skrobią ziemniaczaną i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę, bardzo zimne masło. Palcami lub przy pomocy noża szybko rozetnij masło z mąką, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodaj żółtko i cukier puder. Zagnieć delikatnie i szybko, aż składniki połączą się w gładką, jednolitą kulę ciasta. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde. Gotową kulę spłaszcz, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm i przełóż do formy o wymiarach 23×33 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj je widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 150°C z funkcją termoobiegu (lub 170°C w piekarniku bez termoobiegu). Ciasto powinno być lekko zrumienione. Po upieczeniu całkowicie ostudź.
Galaretka malinowa i dekoracja płatkami migdałów
Ostatnim, błyszczącym akcentem jest galaretka malinowa. Przygotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj tylko połowy zalecanej ilości wody. Dzięki temu galaretka będzie gęstsza i lepiej utrzyma owoce w miejscu. Odstaw ją do lekkiego przestudzenia – musi być płynna, ale nie gorąca, aby nie uszkodziła kremu. Na całkowicie ostudzony i schłodzony krem malinowy równomiernie ułóż świeże maliny. Następnie, bardzo ostrożnie, polej je letnią galaretką, rozprowadzając ją łyżką po całej powierzchni. Od razu posyp całość prażonymi płatkami migdałów, które dodadzą chrupkości i wspaniałego aromatu. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby galaretka całkowicie stężała. Przed podaniem możesz je dodatkowo udekorować listkami mięty lub odrobiną cukru pudru.
Składniki na ciasto malinowa chmurka z mrożonych malin
Nie musisz czekać na sezon, aby cieszyć się smakiem tego deseru. Mrożone maliny są doskonałym zamiennikiem i przez cały rok zachowują swój intensywny smak oraz kolor. Pamiętaj tylko, aby odpowiednio je przygotować. Przed użyciem maliny należy całkowicie rozmrozić, najlepiej na sicie w lodówce, a następnie delikatnie odsączyć z nadmiaru soku. Dzięki temu krem nie stanie się zbyt rzadki. Reszta składników pozostaje bez zmian, co czyni ten przepis na ciasto malinowa chmurka niezwykle uniwersalnym i dostępnym o każdej porze roku.
Kruche ciasto z masłem i skrobią ziemniaczaną
Podstawa w wersji z mrożonymi owocami jest identyczna i kluczowa dla struktury całego ciasta. Kruche ciasto przygotowuje się metodą „na kruszonkę”, która gwarantuje, że będzie ono naprawdę delikatne i sypkie. Skrobia ziemniaczana częściowo zastępuje mąkę, dzięki czemu ciasto po upieczeniu jest bardziej „piaszczyste” i mniej twarde. Zimne masło jest tutaj absolutną koniecznością – jeśli zacznie się topić podczas łączenia składników, ciasto straci swoją pożądaną kruchość. Dlatego tak ważne jest szybkie zagniecenie i schłodzenie przed pieczeniem.
Krem z mascarpone, śmietanki 30% i świeżych malin
Niezależnie od tego, czy używasz świeżych, czy mrożonych malin, zasada przygotowania kremu jest taka sama. Najpierw należy ubić na sztywno bardzo zimną śmietankę 30% z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. W osobnej misce tylko delikatnie rozluźnij ser mascarpone (nie mieszaj go zbyt długo, aby nie stał się wodnisty). Następnie, partiami, dodawaj do mascarpone ubity krem śmietankowy, delikatnie mieszając szpatułką ruchami od dołu do góry. Na sam koniec wmieszaj odsączone maliny oraz proszek budyniowy, który działa jak stabilizator. Taki krem jest niezwykle puszysty, stabilny i idealnie komponuje się z kruchym spodem.
Przygotowanie ciasta malinowa chmurka w formie 23×33
Użycie prostokątnej formy 23×33 jest bardzo praktyczne. Takie ciasto łatwo się kroi na równe porcje, np. w kształcie eleganckich kostek, idealnych na przyjęcie. Formę należy wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał on poza brzegi – to ułatwi późniejsze wyjęcie całego ciasta. Poniżej znajdziesz skondensowany przepis krok po kroku, który pomoże ci uporządkować cały proces.
Wykonanie ciasta i pieczenie z termoobiegiem
- Przygotuj kruche ciasto: Połącz mąkę ze skrobią i solą. Dodaj zimne, pokrojone masło i rozetnij na kruszonkę. Dodaj żółtko i cukier puder, zagnieć szybko w gładką kulę. Schłódź.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto i przełóż do formy wyłożonej papierem. Nakłuj widelcem.
- Nagrzej piekarnik do 150°C z funkcją termoobiegu.
- Piecz ciasto przez 15-20 minut, aż będzie jasnozłote. Dokładnie ostudź.
Przygotowanie kremu i układanie warstw z galaretką
- Przygotuj krem: Ubij zimną śmietankę z cukrami na sztywną pianę. W osobnej misce delikatnie rozluźnij mascarpone.
- Łącz krem: Partiami dodawaj bitą śmietanę do mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką.
- Dodaj owoce: Wmieszaj odsączone maliny i proszek budyniowy.
- Nałóż krem: Na całkowicie ostudzony spód wyłóż równomiernie przygotowany krem malinowy.
- Udekoruj i zalej galaretką: Na krem ułóż świeże maliny. Przygotuj galaretkę według instrukcji (z połową wody), ostudź i delikatnie zalej nią owoce.
- Posyp płatkami migdałów i odstaw do lodówki na kilka godzin, aż galaretka stężeje.
Ten przepis w waszym wykonaniu: dodaj swoje zdjęcie
Jesteśmy pewni, że ten przepis na ciasto malinowa chmurka przyniesie wam mnóstwo radości w kuchni i zachwytu wśród gości. Każde wykonanie jest wyjątkowe! Zachęcamy was do podzielenia się efektami waszej pracy. Pochwalcie się swoją wersją tego deseru – czy to na rodzinnej kolacji, czy na świątecznym stole. Dodajcie swoje zdjęcie w komentarzu pod przepisem na naszej stronie lub oznaczcie nas w mediach społecznościowych. To inspiruje innych i tworzy wspaniałą społeczność miłośników domowych wypieków. Z niecierpliwością czekamy na wasze kulinarne dzieła!
Zobacz także inne desery i ciasta z owocami
Jeśli pokochaliście ten owocowy deser, na pewno spodobają wam się również inne propozycje. W naszej kolekcji znajdziecie wiele inspiracji na lekkie i pyszne ciasta z owocami. Spróbujcie klasycznej Pani Walewskiej z biszkoptem, budyniem i owocami, orzeźwiającego ciasta truskawkowego na bezie, czy szybkiej w wykonaniu tarty z sezonowymi owocami i kremem patissiere. Każdy z tych deserów jest idealny na letnie przyjęcie w ogrodzie lub jako słodki dodatek do niedzielnego obiadu. Eksperymentujcie z różnymi owocami i odkrywajcie nowe, ulubione połączenia smakowe.
Dodaj komentarz