Prosty przepis na pyszne i pulchne jagodzianki z leśnych jagód

Jak zrobić puszyste drożdżowe jagodzianki w domu szybko

Prosty przepis na pyszne i pulchne jagodzianki pozwala przygotować te puszyste drożdżowe bułeczki w domu w zaledwie 1,5-2 godziny, w tym czas wyrastania ciasta. Kluczem do sukcesu jest użycie składników w temperaturze pokojowej, dokładne wyrobienie ciasta drożdżowego i świeże lub mrożone leśne jagody jako nadzienie. Zacznij od przygotowania rozczynu z ciepłego mleka, drożdży i cukru, potem dodaj mąkę pszenną, miękkie masło oraz żółtka. Ciasto powinno być lekko lepkie, ale elastyczne – wyrabiaj je ręcznie lub mikserem przez 5-10 minut. Po pierwszym wyrastaniu formuj jagodzianki, nadziewaj jagodami wymieszanymi z odrobiną cukru i mąki ziemniaczanej, a następnie piecz w 170-180°C. Dzięki temu uzyskasz idealnie pulchne jagodzianki, które rozpływają się w ustach i pachną latem.

Składniki na ciasto nadzienie i lukier do pulchnych jagodzianek

Aby upiec około 12-15 pulchnych jagodzianek, przygotuj następujące składniki podzielone na kategorie:

Składniki na ciasto drożdżowe:
– mąka pszenna typ 550: 500 g
– mleko ciepłe: 250 ml
– drożdże świeże: 25 g (lub 7 g suchych)
– cukier: 50 g
– masło miękkie: 100 g
– żółtka: 2 szt.
– sól: szczypta

Składniki na nadzienie z jagód:
– świeże lub mrożone leśne jagody: 400 g
– cukier: 100 g
– mąka ziemniaczana: 2 łyżki

Składniki na lukier:
– cukier puder: 100 g
– sok z cytryny: 2-3 łyżki

Te proporcje gwarantują puszyste ciasto drożdżowe i soczyste nadzienie bez wyciekania jagód podczas pieczenia.

Prosty przepis na pyszne i pulchne jagodzianki krok po kroku

Prosty przepis na pyszne i pulchne jagodzianki to gwarancja domowych drożdżówek pełnych smaku leśnych jagód. Cały proces jest intuicyjny i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy miska, stolnica i piekarnik. Pamiętaj o ciepłym miejscu do wyrastania ciasta, co zapewni puszystość i pulchność. Poniżej szczegółowy plan krok po kroku, który krok po kroku poprowadzi cię do sukcesu.

Krok 1 przygotowanie rozczynu drożdżowego z ciepłego mleka

Rozpuść drożdże w ciepłym mleku (nie gorącym, ok. 37°C) z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zabulgocze i urośnie. To kluczowy etap dla aktywacji drożdży, który zapewni dobre wyrastanie ciasta i puszyste jagodzianki.

Krok 2 wyrobienie ciasta drożdżowego z masłem i żółtkami

Do rozczynu dodaj resztę mąki, cukier, miękkie masło, żółtka i sól. Wyrabiaj ciasto energicznie przez 5-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i lekko lepkie. Przykryj folią i odstaw do pierwszego wyrastania na 30-90 minut w ciepłym miejscu – ciasto powinno podwoić objętość, co jest podstawą pulchnego ciasta drożdżowego.

Krok 3 przygotowanie nadzienia z świeżych lub mrożonych jagód

Świeże jagody lub mrożone leśne jagody delikatnie wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną – to zapobiegnie rozlewaniu się soku podczas pieczenia. Nadzienie powinno być soczyste, ale gęste. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich całkowicie, by zachować kształt drożdżowych jagodzianek.

Krok 4 formowanie jagodzianek i drugie wyrastanie ciasta

Podziel wyrośnięte ciasto na 12-15 równych części, uformuj kulki, rozwałkuj na placuszki, nałóż nadzienie i zagnij jak pieróg, mocno zlepiając brzegi. Ułóż na blasze złączeniem do dołu, posmaruj mlekiem i odstaw na drugie wyrastanie przez 20-45 minut. Bułeczki zauważalnie urosną, stając się gotowe do pieczenia.

Krok 5 pieczenie jagodzianek w 180 stopniach do zrumienienia

Rozgrzej piekarnik do 170-180°C w trybie góra/dół bez termoobiegu. Piecz jagodzianki przez 18-25 minut, aż się zrumienią i będą pulchne. Wyjmij, ostudź i polej lukrem z cukru pudru wymieszanego z sokiem cytrynowym.

Ile czasu piec jagodzianki aby były idealnie pulchne i rumiane

Idealnie pulchne i rumiane jagodzianki piecze się w 170-180°C przez 18-25 minut, w zależności od wielkości bułeczek i piekarnika. Sprawdzaj kolor – powinny być złociste z wierzchu, a ciasto sprężyste po naciśnięciu. Zbyt krótki czas da blade drożdżówki, a dłuższy wysuszy je. Dla równomiernego rumienienia układaj z odstępami na blasze i unikaj termoobiegu, co zachowa wilgoć w puszystym cieście drożdżowym.

Co zamiast lukru do jagodzianek alternatywy i wskazówki

Jeśli nie chcesz lukru, alternatywy dla jagodzianek to oprószenie cukrem pudrem zaraz po ostudzeniu lub posmarowanie roztopionym masłem z cukrem. Inna opcja to chrupiąca kruszonka – wymieszaj mąkę, cukier i masło, posyp przed pieczeniem. Dla lżejszej wersji użyj tylko cukru waniliowego. Te wskazówki dodadzą smaku bez kalorii z lukru, zachowując pyszny smak pulchnych drożdżówek.

Czy jagodzianki można mrozić i jak długo przechowywać

Jagodzianki można mrozić po całkowitym wystudzeniu i bez lukru – ułóż w pojemniku lub woreczku na do 3 miesięcy. Rozmrażaj naturalnie w temperaturze pokojowej lub podgrzewaj w piekarniku w 150°C przez 5-10 minut. Świeże przechowuj w lnianym ręczniku do 2 dni, a w lodówce do tygodnia. Dzięki temu drożdżowe bułeczki z jagodami zawsze będą dostępne na śniadanie lub podwieczorek.