Składniki na puszysty biszkopt z czterech jajek
Aby przygotować przepis na biszkopt z czterech jajek, potrzebujesz prostych składników, które gwarantują puszystość i idealną strukturę ciasta. Oto dokładna lista na formę o średnicy 24 cm:
– 4 jajka w temperaturze pokojowej
– 1 szklanka drobnego cukru (ok. 150 g)
– 1 szklanka mąki tortowej (ok. 120 g)
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Te składniki sprawiają, że biszkopt jest lekki i doskonale nadaje się jako baza do tortu z kremem lub owocami. Pamiętaj, by jajka były świeże, a mąka przesianą, co zapobiega grudkom i zapewnia równomierne napowietrzenie masy.
Przepis na biszkopt z czterech jajek
Przepis na biszkopt z czterech jajek jest niezwykle prosty i zawsze się udaje, nawet początkującym piekarzom. Ten klasyczny wypiek oparty na ubitych jajkach bez dodatku tłuszczu daje puszysty placek, który kroi się na warstwy do tortu. Cały proces zajmuje około 40 minut, w tym pieczenie. Zacznij od przygotowania tortownicy o średnicy 20-26 cm – wysmaruj ją tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia lub posyp mąką. Rozgrzej piekarnik do 170-180°C z termoobiegiem. Teraz przejdź do kroków, by uzyskać idealną pianę i strukturę.
Kroki postępowania: ubijanie białek na sztywną pianę
Pierwszym kluczowym krokiem w przepisie na biszkopt z czterech jajek jest oddzielenie białek od żółtek. Wlej białka do czystej, suchej miski miksera i ubijaj na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna piana – powinna być lśniąca i odporna na przewrócenie miski. Ten etap trwa około 3-4 minut i jest fundamentem puszystości biszkoptu, ponieważ napowietrzone białka nadają ciastu objętość.
Dodawanie żółtek i cukru partiami do piany
Gdy piana z białek jest gotowa, dodaj jedno po drugim żółtka, miksując krótko po każdym. Następnie wsypuj cukier partiami – po łyżce, kontynuując ubijanie na średnich obrotach przez kolejne 5-7 minut. Masa powinna stać się kremowa, jasna i zwiększyć objętość trzykrotnie. Delikatne dodawanie cukru zapobiega opadnięciu piany, co jest częstym błędem w przygotowaniu biszkoptu.
Delikatne wmieszanie przesianej mąki tortowej
Przesiej mąkę tortową z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do masy jajecznej. Używając szpatułki lub łyżki, delikatnie wmieszaj składniki ruchem otwartym – podnoś masę z dołu na górę, nie mieszaj zbyt energicznie, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. To etap, który decyduje o lekkości biszkoptu; po wymieszaniu ciasto powinno być jednolite, ale puszyste.
Pieczenie w tortownicy do suchego patyczka
Wylej gotową masę do przygotowanej tortownicy i wstaw do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom. Piecz przez około 25 minut w 170-180°C, aż suchy patyczek wbity w środek biszkoptu wyjdzie czysty. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło. Po upieczeniu wyjmij blachę, przewróć biszkopt do góry nogami na kratkę i studź 1 godzinę – to trik na zachowanie idealnego kształtu.
Porada na idealny wilgotny biszkopt z jajek
Aby biszkopt z czterech jajek pozostał wilgotny i nie wysychał, nasącz go po ostudzeniu mieszanką wody z sokiem z cytryny lub lekkim syropem alkoholowym, takim jak rum czy likier. Kroić na 3 cienkie warstwy dopiero po całkowitym wystudzeniu, co zapobiega kruszeniu. Przechowuj w foliowym worku, by zachował świeżość do 3 dni. Dodatkowa wskazówka: dodaj szczyptę soli do białek przed ubijaniem – wzmacnia pianę i poprawia strukturę.
Biszkopt wilgotny z olejem na bazie czterech jajek
Dla tych, którzy wolą bardziej wilgotny biszkopt, zmodyfikuj klasyczny przepis na biszkopt z czterech jajek dodając olej. Ubij jajka z cukrem jak w oryginale, wmieszaj przesianą mąkę tortową z proszkiem, a na końcu wmieszaj 4 łyżki neutralnego oleju roślinnego. Piecz w tej samej temperaturze, ale wydłuż czas do 30 minut. Taki wariant jest idealny do ciast bez kremu, pozostaje soczysty dłużej i lepiej komponuje się z owocami czy galaretką.
Biszkopt z olejem i owocami do tortu kremowego
Ten ulepszony biszkopt z olejem i owocami na bazie czterech jajek doskonale sprawdza się w tortu kremowego. Przygotuj bazę jak w wilgotnej wersji, ale po wymieszaniu mąki dodaj 1 szklankę posiekanych świeżych owoców, np. malin czy truskawek, obtoczonych w odrobinie mąki. Wylej do tortownicy i piecz 28-30 minut. Po ostudzeniu przełóż kremem maślanym lub śmietankowym, nasącz lekko i udekoruj galaretką – rezultat to pyszny, soczysty tort, który zachwyci gości swoją wilgotnością i smakiem owoców.
Dodaj komentarz