Podstawowe składniki na chleb pszenny drożdżowy w domu
Aby przygotować prosty przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które zawsze masz pod ręką. Ten chleb pszenny na drożdżach wychodzi puszysty i aromatyczny, idealny dla początkujących. Oto lista na jeden bochenek:
- 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej typu 650 lub 750 dla lepszej struktury)
- 7 g drożdży suchych (lub 20 g świeżych drożdży)
- 300 ml letniej wody (o temperaturze około 37°C, by aktywować drożdże)
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1 płaska łyżeczka cukru (do karmelizacji i lepszego smaku)
- 2 łyżki oliwy lub rozpuszczonego masła (opcjonalnie, dla miękkości ciasta)
Te składniki mieszasz w jednej misce, co czyni przepis niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu.
Przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku krok po kroku
Przepis na chleb domowy pieczony w piekarniku jest podzielony na etapy, dzięki czemu nawet nowicjusz poradzi sobie bez problemu. Cały proces trwa około 2-3 godziny, w tym wyrastanie ciasta. Użyj formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej. Temperatura pieczenia to 200°C, a czas około 40 minut. Zaczynamy od przygotowania ciasta drożdżowego.
Mieszanie składników z mąką pszenną drożdżami i letnią wodą
Pierwszy krok w przepisie na chleb domowy pieczony w piekarniku to aktywacja drożdży. W dużej misce rozpuść cukier i drożdże w 100 ml letniej wody, odstaw na 5-10 minut, aż powstanie roztwór drożdży z pianką. Dodaj resztę letniej wody, oliwę, sól i stopniowo wsypuj mąkę pszenną. Mieszaj drewnianą łyżką lub hakami miksera na niskich obrotach, aż powstanie klejące ciasto. Unikaj zbyt gorącej wody, by nie zabić drożdży – to klucz do sukcesu w pieczeniu chleba w domu.
Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem pierwsze wyrastanie
Przejdź do wyrabiania ciasta przez 5-10 minut ręcznie na stolnicy posypanej mąką lub mikserem z hakami, aż będzie gładkie i elastyczne, odchodzące od rąk. Uformuj kulę, włóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na pierwsze wyrastanie przez 30-60 minut, aż podwoi objętość. Ciasto drożdżowe powinno być miękkie, ale nie lepkie – to zapewnia puszysty chleb pszenny.
Formowanie nacinanie i pieczenie w temperaturze 200°C
Po wyrośnięciu delikatnie zagnieć ciasto, uformuj bochenek i włóż do formy keksówki. Odstaw na drugie wyrastanie 10-30 minut. Przed wstawieniem do piekarnika nacinaj wierzch ostrym nożem w kratkę lub krzyżyk, by para mogła uciec. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C przez 40 minut – pierwsze 10 minut na górze-dole, potem z termoobiegiem. Chleb jest gotowy, gdy stuka głucho i ma złocistą skórkę.
Jak uzyskać chrupiącą skórkę spryskując wodą parą piekarnik
Chrupiąca skórka to wizytówka dobrego chleba wiejskiego. Aby ją uzyskać w przepisie na chleb domowy pieczony w piekarniku, tuż przed wstawieniem spryskaj ścianki piekarnika wodą lub wstaw naczynie z wrzątkiem na dno na pierwsze 10-15 minut pieczenia. Para wilgoci zapobiega zbyt szybkiemu wysychaniu, dając cienką, chrupiącą powłokę. Możesz też posmarować wierzch mlekiem lub roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem dla blasku.
Opcjonalne dodatki pestki słonecznika dyni sezam mak zioła
Wzbohacaj chleb domowy opcjonalnymi dodatkami, by nadać mu unikalny smak. Wmieszaj do ciasta podczas wyrabiania pestki słonecznika, pestki dyni, sezam lub mak – po około 50-70 g każdego. Dla wersji ziołowej dodaj suszone zioła oregano lub bazylię. Posyp wierzch ziarnami przed pieczeniem. Te elementy nie komplikują przepisu, a czynią chleb bardziej aromatycznym i odżywczym.
Studzenie chleba na kratce po pieczeniu przed krojeniem
Po wyjęciu z piekarnika studź chleb na kratce przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej do całkowitego ostudzenia. To pozwala parze uciec, zapobiegając zgniotzeniu miąższu i wilgotnej skórce. Nie kroj ciepłego chleba – straci kształt i aromat. Po ostudzeniu pokrój cienko i podawaj z masłem lub domowymi przetworami. Świeżo upieczony chleb pszenny smakuje najlepiej w dniu pieczenia.
Dodaj komentarz