Składniki potrzebne do ciasta katarzynka z dżemem porzeczkowym
Przygotowanie ciasta katarzynka z dżemem porzeczkowym wymaga starannie dobranych składników, które idealnie łączą korzenny smak pierniczków katarzynki z kwaskowatością dżemu i aksamitnością kremu śmietanowego. To ciasto warstwowe jest proste w realizacji, a jego składniki łatwo dostępne, zwłaszcza w okresie świątecznym. Poniżej znajdziesz pełną listę na formę o średnicy 24 cm, wystarczającą na 12-16 porcji deseru idealnego na Boże Narodzenie.
Biszkopt pierniczki katarzynki i dżem porzeczkowy kwaskowaty
- Biszkopt: 4 jajka, 120 g cukru, 120 g mąki pszennej, szczypta soli, łyżeczka proszku do pieczenia
- Pierniczki katarzynki: 300-400 g gotowych pierników o korzennym smaku
- Dżem porzeczkowy: 300 g kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki, który kontrastuje ze słodyczą pierników
Te elementy tworzą bazę ciasta katarzynka z piernikami, gdzie biszkopt zapewnia lekkość, a dżem nadaje orzeźwiający akcent.
Krem śmietanowy ze śmietaną 36% i mlekiem w proszku
- Śmietana 36%: 500 ml kremówki do ubijania
- Mleko w proszku: 4 łyżki
- Cukier puder: 100-150 g do smaku
- Opcjonalnie: łyżeczka ekstraktu waniliowego
Krem na bazie śmietany 36% i mleka w proszku staje się gęsty i stabilny, idealnie scalając warstwy w tym świątecznym deserze.
Przygotowanie ciasta katarzynka z dżemem porzeczkowym krok po kroku
Ciasto katarzynka z dżemem porzeczkowym przygotujesz w niespełna godzinę aktywnego czasu, plus chłodzenie. Proces jest prosty, a wynikiem jest wilgotne ciasto warstwowe o intensywnym korzennym smaku, które zachwyci gości podczas świąt. Użyj tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia dla łatwego wyjęcia.
Upieczenie biszkoptu w 180°C przez 30 minut i warstwy
Rozpocznij od biszkoptu: ubij jajka z cukrem na puszystą masę przez 10 minut, delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Przelej do formy i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30 minut, aż biszkopt urośnie i nabierze złotego koloru. Ostudź i pokrój na 2-3 cienkie blaty. Ułóż pierwszy blat biszkoptu na paterze, nasącz lekko wodą z cytryną dla wilgoci, posmaruj grubą warstwą dżemu porzeczkowego, a na to połóż warstwę pierniczków katarzynki ułożonych ciasno obok siebie. Powtórz warstwy, kończąc biszkoptem.
Sporządzenie kremu nakładanie dżemu i chłodzenie w lodówce
Przygotuj krem: schłodź miskę i ubij śmietanę 36% z mlekiem w proszku i cukrem pudrem na sztywną masę. Rozsmaruj połowę kremu na warstwach z piernikami i dżemem, przykryj kolejną warstwą biszkoptu z dżemem. Na wierzch nałóż resztę kremu, wygładź szpachelką i udekoruj polewą czekoladową lub wiórkami. Wstaw ciasto katarzynka z dżemem porzeczkowym do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na dobę, aby pierniki zmiękły i smaki się przegryzły. Po tym czasie deser jest gotowy do krojenia i serwowania.
Porady i triki do perfekcyjnego ciasta katarzynka z piernikami
Aby ciasto katarzynka z piernikami zawsze wychodziło perfekcyjne, skup się na szczegółach, które podkreślą jego walory. Kluczowe jest odpowiednie zarządzanie wilgocią i smakami, co czyni ten deser hitem świątecznych stołów. Unikaj pośpiechu – to przepis na sukces.
Czas chłodzenia aby pierniki zmiękły i kontrast kwaskowatości
Najważniejszy trik to długie chłodzenie w lodówce – minimum 12 godzin, a najlepiej 24, by pierniki zmiękły pod wpływem dżemu i kremu, tracąc chrupkość na rzecz wilgotnej tekstury. Kwaskowatość dżemu porzeczkowego genialnie kontrastuje ze słodkim, korzennym smakiem pierniczków katarzynki, więc nie oszczędzaj na nim. Jeśli biszkopt jest za suchy, nasącz go lekko syropem cukrowym z sokiem z porzeczek. Przechowuj w chłodzie do 3 dni, a przed podaniem wyciągnij na 30 minut, by kruche warstwy lepiej się kroiły.
Warianty ciasta katarzynka bez pieczenia z mascarpone
Ciasto katarzynka bez pieczenia to świetna opcja dla tych, którzy chcą uniknąć piekarnika, zachowując pełnię smaku pierniczków katarzynki i dżemu. Dodatek mascarpone czyni krem jeszcze bogatszym, a warianty pozwalają na kreatywność, dostosowując deser do preferencji.
Ciasto katarzynka z galaretką porzeczkową i polewą czekoladową
W wersji bez pieczenia użyj gotowych biszkoptów zamiast piec własne. Wymieszaj dżem porzeczkowy z przygotowaną galaretką porzeczkową, nasącz warstwy pierników tą mieszanką dla dodatkowej wilgoci i błyszczącego wykończenia. Krem wzbogać o mascarpone – ubij 250 g serka z śmietaną 36% i mlekiem w proszku. Na wierzch polej polewą czekoladową, która stwardnieje w lodówce, tworząc chrupiącą skorupkę. To ciasto katarzynka z galaretką przygotujesz w 20 minut, idealne na szybki świąteczny deser o kwaskowatym finiszu.
Wartości odżywcze jednej porcji ciasta katarzynka warstwowego
Jedna porcja ciasta katarzynka warstwowego (ok. 100 g, z 12 porcji) to kaloryczny, ale pyszny przysmak, bogaty w energię z tłuszczów i węglowodanów. Dane orientacyjne oparte na standardowych składnikach – pamiętaj, by dostosować do diety.
- Kalorie: 450 kcal
- Tłuszcze: 25 g (w tym nasycone 15 g z kremu śmietanowego)
- Węglowodany: 50 g (cukry 35 g z dżemu i pierników)
- Białko: 6 g
- Błonnik: 2 g
- Sód: 150 mg
Ciasto katarzynka z dżemem porzeczkowym dostarcza witaminy C z porzeczek i minerały z mąki, ale porcjuj z umiarem podczas świąt. Dla lżejszej wersji zmniejsz cukier w kremie lub użyj śmietany 30%.
Dodaj komentarz