Pyszne ciasto z borówkami i galaretką: prosty przepis z pianką

Składniki potrzebne do ciasta z borówkami i galaretką

Aby przygotować ciasto z borówkami i galaretką, które zachwyci smakiem i lekkością, potrzebujemy prostych składników podzielonych na warstwy. Biszkopt stanowi solidną bazę, kremowa pianka dodaje puszystości, a świeże borówki z galaretką nadają deserowi soczystości i pięknego koloru. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników dla każdej części, dostosowane do tortownicy o średnicy 24 cm, co wystarczy na 8-10 porcji. Pamiętaj, by wybierać świeże owoce i dobrej jakości śmietankę kremówkę, aby uzyskać najlepszy efekt.

Biszkopt: jajka, cukier, mąka i proszek do pieczenia

• 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka (ok. 200 g) cukru drobnego
• 1 szklanka (ok. 120 g) mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Te składniki zapewnią puszysty biszkopt, idealny jako podstawa do ciasta z borówkami i galaretką.

Krem: śmietanka kremówka, mascarpone, cukier puder, wanilia

• 500 ml śmietanki kremówki 36%
• 250 g mascarpone
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Mieszanka ta tworzy aksamitną piankę, która doskonale komponuje się z owocami.

Galaretka i borówki: owoce, żelatyna lub gotowa jagodowa

• 500 g świeżych lub mrożonych borówek
• 2 opakowania galaretki jagodowej (ok. 70 g каждая) lub domowa z żelatyną (40 g żelatyny + sok z borówek)

Galaretka zalewa owoce, tworząc błyszczącą, galaretowatą warstwę na wierzchu deseru.

Przygotowanie puszystego biszkoptu w piekarniku

Biszkopt to serce ciasta z borówkami i galaretką, dlatego kluczowe jest dokładne ubijanie i pieczenie. Zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek, co pozwala na uzyskanie wysokiej, lekkiej masy. Piekarnik nagrzewamy do odpowiedniej temperatury, a tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Proces ten trwa zaledwie 20-25 minut, ale wymaga precyzji, by uniknąć opadnięcia ciasta. Gotowy biszkopt musi całkowicie wystudzić przed układaniem warstw.

Ubijanie białek na sztywną pianę z cukrem i żółtkami

Zacznij od ubicia białek mikserem na sztywną pianę – to podstawa puszystości. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając aż masa będzie lśniąca i gęsta. Żółtka utrzyj osobno z odrobiną cukru na krem, a następnie delikatnie wmieszaj do piany. Na koniec przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i składaj łyżką, by nie zniszczyć powietrza w masie. Ta technika gwarantuje idealny biszkopt do warstwowego deseru z owocami.

Pieczenie biszkoptu 20-25 minut w 170-180 stopniach

Wlej masę do tortownicy i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170-180°C przez dokładnie 20-25 minut – sprawdź patyczkiem, czy jest suchy. Nie otwieraj drzwiczek wcześniej, by ciasto nie opadło. Po upieczeniu wystudź biszkopt w tortownicy na kratce, co zapobiegnie skurczeniu. Ten krok jest kluczowy dla stabilnej struktury całego ciasta z galaretką.

Kremowa pianka z ubitej śmietanki i mascarpone

Kremowa pianka nadaje ciastu z borówkami i galaretką wyrafinowanego smaku i tekstury. Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno z cukrem pudrem, co zajmuje około 3-5 minut mikserem. Dodaj mascarpone i wanilię, mieszając delikatnie szpatułką, by zachować lekkość. Pianka powinna być gęsta, ale nadal puszysta – jeśli jest za rzadka, schłodź chwilę w lodówce. Nakładaj ją obficie na biszkopt, tworząc równą warstwę grubości ok. 2 cm. Ten krem idealnie równoważy kwaskowatość borówek i żelującą galaretkę, czyniąc deser nieodparty.

Układanie warstw biszkoptu, kremu, borówek i galaretki

Montaż ciasta z borówkami i galaretką to sztuka precyzji, by warstwy pięknie się układały. Na wystudzonym biszkopcie rozsmaruj kremową piankę, tworząc gładką powierzchnię. Posyp borówkami równomiernie, nie dociskając ich zbyt mocno. Galaretkę przygotuj zgodnie z instrukcją, ale wylej po przestudzeniu (do temperatury pokojowej), by nie nasączyla kremu. Wstaw do lodówki na co najmniej 2-4 godziny, najlepiej na noc, aż galaretka stężeje. Możesz podzielić biszkopt na dwie warstwy dla efektu tortu – to podniesie atrakcyjność wizualną ciasta z owocami.

Przepis krok po kroku na ciasto z borówkami i galaretką

Oto kompletny, prosty przepis krok po kroku na ciasto z borówkami i galaretką z pianką – idealny dla początkujących.

1. Przygotuj biszkopt: ubij białka na sztywno z połową cukru, dodaj utarte żółtka z resztą cukru, wmieszaj mąkę z proszkiem. Piecz 20-25 minut w 170-180°C. Wystudź.

2. Zrób kremową piankę: ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i wanilię. Schłodź.

3. Ułóż warstwy: na biszkopcie rozprowadź piankę, posyp borówkami.

4. Przygotuj galaretkę jagodową (rozpuść w gorącej wodzie, przestudź) i zalej owoce.

5. Schłodź w lodówce przez 2-4 godziny lub noc. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

To ciasto z galaretką i owocami to hit na letnie przyjęcia – świeże, lekkie i zawsze wychodzi! Porcja ma ok. 350 kcal, bogata w antyoksydanty z borówek. Eksperymentuj z innymi owocami leśnymi dla wariacji.