Prosty przepis na rogaliki z marmoladą – puszyste i rumiane

Składniki na pyszne rogaliki drożdżowe z marmoladą

Przygotowanie przepisu na rogaliki z marmoladą zaczyna się od starannie dobranych składników, które zapewnią puszystość i rumiany kolor wypieków. To prosty przepis na rogaliki drożdżowe, idealny dla początkujących, gdzie ciasto drożdżowe zyskuje kruchość dzięki masłu, a nadzienie z gęstej marmolady dodaje słodyczy. Podane ilości wystarczą na około 20-24 rogalików, w zależności od wielkości trójkątów.

Składniki ciasta: mąka, drożdże, mleko, masło, cukier

• 500 g mąki pszennej typu 550 lub 650, przesiane dla lekkości ciasta
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych, dla dobrego wyrośnięcia
• 250 ml ciepłego mleka (lub śmietany dla bogatszego smaku)
• 100 g miękkiego masła pokrojonego w kostkę, kluczowego dla kruchości
• 50 g cukru białego, plus szczypta soli dla balansu smaku
• 1 jajko do ciasta, dla wilgotności

Nadzienie i dodatki: gęsta marmolada, żółtka, cukier puder

• 300-400 g gęstej marmolady owocowej, najlepiej rose solonej lub śliwkowej, aby nie wypływała
• 1 żółtko do smarowania, dla błyszczącej, rumianej powierzchni
• Cukier puder do posypania, około 50 g
• Opcjonalnie: inne nadzienia jak powidła, dżem lub posiekana czekolada dla wariantów

Przepis na rogaliki z marmoladą krok po kroku

Przepis na rogaliki z marmoladą jest prosty i podzielony na etapy, co ułatwia pracę nawet laikom. Cały proces zajmie około 2-3 godziny, wliczając wyrastanie ciasta. Kluczowe jest cierpliwe wałkowanie i zawijanie, by rogaliki zachowały kształt i puszystość po upieczeniu. Używaj świeżych drożdży dla najlepszego efektu drożdżowego ciasta.

Przygotowanie rozczynu ze świeżych drożdży i mleka

Rozpocznij od przygotowania rozczynu: pokrusz 25 g świeżych drożdży w misce, dodaj 2 łyżki cukru z podanej ilości i zalej 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, ok. 37°C). Wymieszaj łyżką aż drożdże się rozpuszczą, odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Rozczyn powinien podwoić objętość i pokryć się pianką – to znak, że drożdże są aktywne i ciasto dobrze wyrośnie.

Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem z hakiem

Do rozczynu wsyp przesiewaną mąkę, resztę ciepłego mleka, masło, cukier, jajko i sól. Wyrob ciasto ręcznie przez 10 minut lub mikserem z hakiem na średnich obrotach przez 7-8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i odstawać od rąk. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia – ciasto powinno zwiększyć objętość o 50-100%.

Wałkowanie ciasta na koło i dzielenie na trójkąty

Po wyrośnięciu delikatnie zagnieć ciasto i podziel na 2-3 części. Każdą rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na cienkie koło o średnicy ok. 30 cm. Użyj talerza jako szablonu, wytnij koło nożem. Podziel na 8-12 trójkątów jak pizzę, tnąc od środka do krawędzi – szersze podstawy trójkątów posłużą do nadziewania.

Zawijanie rogalików od szerszej podstawy z nadzieniem

Na szerszą podstawę każdego trójkąta nałóż łyżeczkę gęstej marmolady (ok. 1-2 cm od krawędzi). Zwijaj rogaliki od szerszej podstawy do cienkiego wierzchołka, lekko naciskając, by nadzienie nie wypadło. Uk shape rogala, układając na boki – to zapobiegnie rozwinięciu się podczas wyrastania.

Pieczenie rogalików drożdżowych z marmoladą idealnie

Smarowanie jajkiem, układanie na blasze, odstępy, pieczenie

Rozgrzej piekarnik do 170-190°C z termoobiegiem. Rozbij żółtko z łyżką mleka i posmaruj rogaliki pędzelkiem dla rumianej skorupki. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3-4 cm, bo wyrosną. Piecz 20-30 minut, aż będą złociste i rumiane. Wyjmij i ostudź na kratce.

Wykończenie i przechowywanie świeżych rogalików drożdżowych

Po ostudzeniu posyp rogaliki cukrem pudrem sitkiem dla słodkiego wykończenia – alternatywą jest cienki lukier z cukru pudru i soku cytrynowego. Świeże rogaliki drożdżowe z marmoladą pozostaną puszyste i miękkie pod przykryciem (np. w bawełnianej ściereczce lub pojemniku) do 2 dni w temperaturze pokojowej. Nie zamrażaj nadziewanych, bo marmolada zgęstnieje; najlepiej jedz w dniu pieczenia. Dla dłuższej świeżości przechowuj w lodówce do 4 dni, podgrzewając lekko przed podaniem. Ten przepis na rogaliki drożdżowe z marmoladą gwarantuje sukces za każdym razem.