Sekretny przepis na sernik na kruchym spodzie Siostry Anastazji

Sernik krakowski na kruchym spodzie Siostry Anastazji

Sernik krakowski na kruchym spodzie Siostry Anastazji to prawdziwa ikona polskiej kuchni, deser o bogatej tradycji, który zachwyca kruchością spodu i kremową masą sernikową. Ten przepis na sernik na kruchym spodzie Siostry Anastazji pochodzi z oryginalnego źródła i zdobył ocenę 5.0 na podstawie 241 opinii, co świadczy o jego niepodważalnej jakości. Idealny na święta, rodzinne spotkania czy codzienne desery, sernik ten wystarcza na 5-6 porcji i wymaga czasu przygotowania powyżej 60 minut. Charakteryzuje się użyciem twarogu trzykrotnie zmielonego, co zapewnia gładką konsystencję, oraz dodatkiem skórki pomarańczowej i budyń śmietankowy, nadającymi mu wyjątkowy aromat. W polskiej kuchni krakowski sernik wyróżnia się kruchym spodem z mąki pszennej i margaryny, który kontrastuje z wilgotną masą sernikową. To ciasto nie tylko smakuje bosko, ale też wygląda efektownie, zwłaszcza z opcjonalną kratą ozdobną. Jeśli szukasz przepisu na sernik, który zawsze wychodzi i budzi zachwyt, ten od Siostry Anastazji jest strzałem w dziesiątkę – prosty, ale z nutą elegancji rodem z tradycji.

Składniki na sernik krakowski z twarogiem trzykrotnie zmielonym

Sekcja ta skupia się na precyzyjnych składnikach do przygotowania sernika krakowskiego z twarogiem trzykrotnie zmielonym, które gwarantują autentyczny smak. Użycie świeżych produktów, jak twaróg trzykrotnie zmielony, cukier puder i masło, jest kluczowe dla uzyskania idealnej tekstury. Poniżej znajdziesz podział na części, co ułatwia zakupy i przygotowania. Pamiętaj, by wybierać wysokiej jakości mąkę pszenną i margarynę do spodu, a do masy dodać rozkynki namoczone w rumie dla lepszego smaku, choć przepis bazuje na prostocie.

Ciasto na kruchy spód: mąka pszenna i margaryna

Do przygotowania kruchego spodu potrzebujesz:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g margaryny
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczkę proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Te składniki tworzą ciasto na kruchy spód, które po upieczeniu staje się złociste i delikatnie chrupiące, idealnie kontrastując z masą sernikową. Mąka pszenna zapewnia strukturę, a margaryna z kwaśną śmietaną wilgotność bez nadmiernego rozpadania się.

Masa sernikowa: budyń śmietankowy i skórka pomarańczowa

Do masy sernikowej użyj:

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 8 jajek
• 200 g cukru pudru
• 200 g masła
• 1 opakowaniem cukru waniliowego
• 100 g rodzynek
• startą skórką z 1 pomarańczy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń śmietankowy

Budyń śmietankowy zagęszcza masę, zapobiegając jej pękaniu, a skórka pomarańczowa dodaje cytrusowej nuty, która unosi cały sernik krakowski. Twaróg trzykrotnie zmielony to podstawa dla kremowej konsystencji, wspomaganej przez ubite białka w formie piany.

Przepis na sernik na kruchym spodzie Siostry Anastazji

Przepis na sernik na kruchym spodzie Siostry Anastazji to krok po kroku przewodnik, który sprawi, że deser wyjdzie perfekcyjny za pierwszym razem. Ten sernik łączy tradycję krakowską z prostotą wykonania, idealny dla miłośników polskiej kuchni i ciast z kruchym spodem. Zacznij od przygotowania blachy o wymiarach około 25×35 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, by uniknąć przywierania.

Przygotowanie ciasta i masy sernikowej krok po kroku

Zacznij od kruchego spodu: posiekaj 150 g margaryny z 300 g mąki pszennej, 100 g cukru, dodaj 4 żółtka, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 2 łyżki kwaśnej śmietany. Szybko zagnieć ciasto, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut. Rozwałkuj na grubość około 5 mm i wyłóż nim dno blachy, nakłuj widelcem i podpiecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, aż się zarumieni.

Następnie przygotuj masę sernikową: utrzyj 200 g miękkiego masła z 200 g cukru pudru i 1 opakowaniem cukru waniliowego na puszystą masę. Dodaj stopniowo 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego, mieszając na niskich obrotach. Wsyp 1 budyń śmietankowy i 2 łyżeczki proszku do pieczenia, dodaj 100 g rodzynek (opcjonalnie namoczonych) oraz startą skórkę z 1 pomarańczy. Oddziel białka od żółtek pozostałych 4 jajek, ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy na końcu, by zachować lekkość.

Wyłóż masę na podpieczony spód, wyrównaj powierzchnię. Jeśli chcesz, przygotuj resztki ciasta na krata ozdobną – rozwałkuj cienko i pokrój na paski, układając je w kratkę na wierzchu.

Pieczenie sernika w 160 stopniach z opcjonalną kratą

Pieczenie sernika w 160 stopniach to klucz do sukcesu – niska temperatura zapobiega pękaniu powierzchni i zapewnia równomierne przypieczenie. Wsadź blaszkę do nagrzanego piekarnika na 160 stopni Celsjusza (termoobieg) na około 60-70 minut, aż wierzch się zetnie, a boki lekko odstaną od blaszki. Jeśli użyłeś kraty ozdobnej z resztek ciasta, posmaruj ją roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem dla złocistego koloru. Unikaj otwierania drzwiczek w pierwszej połowie, by piana z białek nie opadła. Ten etap gwarantuje, że sernik krakowski Siostry Anastazji będzie wilgotny w środku, z chrupiącym kruchym spodem.

Studzenie sernika w piekarniku i wskazówki podania

Po upieczeniu studź sernik w piekarniku – wyłącz źródło ciepła, uchylij drzwiczki i zostaw na 30-60 minut, by uniknąć szoku termicznego i pęknięć. Potem wyjmij i chłódź w temperaturze pokojowej, a na koniec w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Przed podaniem posyp cukrem pudrem lub polej rozpuszczoną czekoladą dla elegancji. Wskazówki podania: kroj na kwadraty, serwuj z kawą lub herbatą, idealny na desery świąteczne. Zachowaj w lodówce do 3 dni. Ten sernik to hit wśród ciast z twarogiem, prosty w adaptacji – możesz dodać więcej rozkynków lub mniej cukru dla lżejszej wersji. Smacznego!