Składniki potrzebne do ciasta z jabłkami i galaretką agrestową
Przygotowanie ciasta z jabłkami i galaretką agrestową wymaga starannie dobranych składników, które gwarantują idealną równowagę smaków i tekstur. To szarlotka bez pieczenia w wersji warstwowej, gdzie biszkopt stanowi solidną bazę, a jabłka połączone z galaretką agrestową tworzą orzeźwiającą masę. Poniżej znajdziesz dokładny wykaz, podzielony na kategorie, aby ułatwić zakupy i organizację pracy w kuchni. Pamiętaj, by wybierać świeże jabłka o dobrej kwasowości, które idealnie komponują się z kwaskowatą galaretką agrestową.
Składniki na biszkopt: mąka, cukier, jajka, proszek do pieczenia
Do upieczenia puszystego biszkoptu, który posłuży jako baza pod warstwy ciasta z jabłkami i galaretką agrestową, potrzebujesz:
– 4 jajka
– 1 szklanka cukru
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Te podstawowe składniki zapewnią lekką i wilgotną strukturę, idealną do nasączenia masą jabłkowo-galaretkową.
Składniki masy: galaretka agrestowa, jabłka, śmietana, żelatyna, migdały
Masa to serce deseru, gdzie galaretka agrestowa łączy się z jabłkami dla unikalnego smaku. Oto pełna lista:
– 2 opakowania galaretki agrestowej
– 1 kg jabłek (np. antonówki lub szara reneta)
– 500 ml śmietany 30% lub kremówki
– 2 łyżeczki żelatyny
– garść płatków migdałowych do posypania
Żelatyna wzmacnia strukturę, a migdały dodają chrupkości, czyniąc ciasto jeszcze bardziej atrakcyjnym.
Przepis krok po kroku na biszkopt z jabłkowo-agrestową galaretką
Sekcja ta skupia się na przygotowaniu kluczowych elementów przepisu na ciasto z jabłkami i galaretką agrestową. Biszkopt pieczemy jako bazę, a jabłka prażone stają się fundamentem pod galaretkę agrestową. Proces jest prosty, ale wymaga precyzji, by warstwy idealnie się połączyły. Ten etap zajmie około godziny, w tym czas pieczenia, i pozwoli na stworzenie szarlotki bez pieczenia w dalszych krokach.
Przygotowanie prażonych jabłek przed dodaniem galaretki agrestowej
Zacznij od jabłek prażonych, które nadają masie głęboki smak. Obierz i pokrój 1 kg jabłek w kostkę, wrzuć na patelnię z łyżką masła i 2 łyżkami cukru. Prażone jabłka dusimy na średnim ogniu około 10-15 minut, aż zmiękną i puszczą sok, ale zachowają kształt. To kluczowy krok, bo podgrzane jabłka lepiej wchłoną galaretkę agrestową, zapobiegając wodnistej konsystencji. Odstaw do lekkiego przestygnięcia – ten aromatyczny mus będzie bazą dla całej masy jabłkowo-galaretkowej.
Upieczenie biszkoptu jako baza pod warstwy ciasta
Biszkopt przygotuj ubijając 4 jajka z cukrem na puszystą masę (około 10 minut mikserem). Delikatnie wmieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wylej ciasto do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut. Po upieczeniu ostudź biszkopt, pokrój na dwa blaty – to stabilna podstawa pod warstwy szarlotki bez pieczenia. Wilgotny i lekki idealnie nasiąknie galaretką.
Kroki postępowania w składaniu warstw szarlotki bez pieczenia
Teraz czas na magię składania warstw szarlotki bez pieczenia. Ten etap to sztuka precyzji, gdzie biszkopt przeplata się z masą jabłkowo-galaretkową. Użyj tortownicy z obręczyami, by warstwy pozostały równe. Proces ten zajmuje około 20 minut aktywnej pracy, ale masa musi tężeć, co wydłuża całość.
Mieszanie galaretki z jabłkami aż masa zaczyna tężeć
Rozpuść 2 opakowania galaretki agrestowej w 500 ml gorącej wody, mieszając aż się całkowicie rozpuści. Dodaj 2 łyżeczki żelatyny namoczonej w 50 ml zimnej wody dla dodatkowej stabilności. Połącz z przestudzonymi prażonymi jabłkami, a następnie wmieszaj ubitą śmietanę 30% (ubij na sztywno z cukrem pudrem). Mieszaj delikatnie, aż masa jabłkowo-galaretkowa zaczyna tężeć – to moment, gdy galaretka lekko gęstnieje (ok. 10-15 minut w temperaturze pokojowej). Taka konsystencja zapobiega rozlaniu się warstw.
Ułożenie warstw biszkoptu z jabłkowo-galaretkową masą
Na dno tortownicy ułóż pierwszy blat biszkoptu, nasącz go lekko mlekiem lub syropem cukrowym dla wilgoci. Wylej połowę tężejącej masy jabłkowo-galaretkowej, wyrównaj i przykryj drugim blatem biszkoptu. Na wierzch wlej resztę masy, posyp płatkami migdałowymi. Ułożenie warstw zapewni harmonię smaków – chrupiący biszkopt z kwaśną galaretką agrestową i jabłkami.
Chłodzenie ciasta w lodówce i dekoracja cukrem pudrem
Ostatni etap to cierpliwość – chłodzenie ciasta w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin, najlepiej całą noc, pozwala masie całkowicie stężeć. Przechowuj w temperaturze 4-6°C, przykryte folią, by uniknąć wysuszenia. Przed podaniem zdejmij obręcz, posyp wierzch obficie cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia. Ciasto z jabłkami i galaretką agrestową kroi się jak marzenie, zachowując wyraźne warstwy. Podawaj schłodzone, by podkreślić orzeźwiający smak agrestu i soczystość jabłek – idealne na letnie przyjęcia lub deser po obiedzie. Ten przepis gwarantuje sukces wśród domowników i gości.
Dodaj komentarz