Puszysty sernik bez spodu z twarogu z wiaderka
Puszysty sernik bez spodu z twarogu z wiaderka to idealny wybór dla tych, którzy szukają prostego deseru o delikatnej, wilgotnej konsystencji. Ten pieczony sernik przygotowuje się błyskawicznie, bez konieczności kruszenia herbatników czy przygotowywania spodu, co oszczędza czas i wysiłek. Twaróg z wiaderka jest już zmielony, co gwarantuje gładką masę serową bez grudek, a całość piecze się w tortownicy o średnicy 24-26 cm. Po upieczeniu i schłodzeniu w lodówce sernik staje się jeszcze bardziej kremowy, z wilgotną strukturą przypominającą budyń. To przepis na sernik, który zawsze wychodzi, nawet początkującym piekarzom, i jest zarówno bezglutenowy, jak i wegetariański.
Zalety pieczonego sernika bez spodu i z wilgotną masą
Pieczony sernik bez spodu ma wiele zalet, które wyróżniają go na tle tradycyjnych wersji. Po pierwsze, brak spodu sprawia, że deser jest lżejszy i mniej kaloryczny, skupiając się na czystym smaku twarogu. Wilgotna masa serowa, uzyskiwana dzięki odpowiedniemu studzeniu, zapobiega wysychaniu i zapewnia aksamitną teksturę nawet po kilku dniach w lodówce. Taki sernik jest łatwy w porcjowaniu, nie kruszy się i doskonale smakuje na zimno. Dodatkowo, unika się tu problemów z suchym brzegiem czy twardym dnem, co często psuje tradycyjne wypieki. Wilgotny sernik z twarogu z wiaderka to gwarancja puszystości bez dodawania zbędnych składników, idealny na codzienne podwieczorki lub spotkania rodzinne.
Składniki na sernik bez spodu z twarogu z wiaderka
- 1 kg twarogu półtłustego z wiaderka
- 4 duże jajka
- 200 g cukru pudru lub drobnego cukru
- 100 g miękkiego masła
- 1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (ok. 40 g)
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Te składniki wystarczą na sernik w tortownicy 26 cm, dając około 10-12 porcji. Twaróg z wiaderka zapewnia naturalną wilgotność, a budyń i skrobia stabilizują masę, zapobiegając opadaniu.
Przepis na sernik z wiaderka President bez spodu krok po kroku
Przepis na sernik z wiaderka bez spodu jest prosty i niezawodny, oparty na klasycznych proporcjach. Cały proces zajmuje około 20 minut aktywnego przygotowania plus czas pieczenia i studzenia. Najważniejsze to uzyskać gładką masę serową i piec bez otwierania drzwiczek piekarnika. Sernik urośnie podczas pieczenia, a lekkie opadanie po studzeniu jest normalne i nie wpływa na smak. Po schłodzeniu w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej na noc, deser nabiera pełni smaku i staje się najbardziej puszysty.
Przygotowanie gładkiej masy serowej mikserem lub łyżką
Zacznij od wyjęcie twarogu z wiaderka i odsączenia nadmiaru serwatki, jeśli jest. W misce utrzyj 100 g miękkiego masła z 200 g cukru na puszystą masę, najlepiej mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty. Dodaj stopniowo 1 kg twarogu, mieszając aż do uzyskania jednolitej konsystencji przypominającej budyń. Wsyp budyniowy proszek i skrobię ziemniaczaną, dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Na koniec wbij pojedynczo 4 jajka, miksując krótko po każdym, by nie napowietrzyć masy nadmiernie. Jeśli nie masz miksera, użyj łyżki lub widelca – klucz to cierpliwość, aż masa będzie idealnie gładka bez grudek.
Wylanie masy do tortownicy i pieczenie w piekarniku
Wyłóż tortownicę 24-26 cm papierem do pieczenia, dokładnie wygładzając brzegi. Wlej przygotowaną masę serową, która powinna być gęsta jak budyń. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra/dół, bez termoobiegu). Piecz przez pierwsze 20 minut, potem obniż temperaturę do 160°C i kontynuuj pieczenie przez kolejne 60-70 minut. Nie otwieraj drzwiczek, by sernik nie opadł. Powierzchnia powinna być lekko zarumieniona, a środek jeszcze delikatnie drżący – to znak wilgotnej konsystencji.
Studzenie sernika w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami
Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na około 1 godzinę, zostawiając sernik w środku. To kluczowy krok, który zapobiega nagłemu opadnięciu i pęknięciom. Po ostudzeniu wyjmij tortownicę i przenieś sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na noc. Po tym czasie puszysty sernik będzie idealnie wilgotny i gotowy do krojenia.
Jak uzyskać puszysty i wilgotny sernik bez spodu
Aby sernik bez spodu był naprawdę puszysty i wilgotny, skup się na technice ubijania i stabilizacji masy. Używaj świeżego twarogu z wiaderka o półtłustej konsystencji, który naturalnie wiąże wilgoć. Dodatek budyniu waniliowego lub skrobi ziemniaczanej zagęszcza masę, a stopniowe pieczenie z obniżaniem temperatury zapobiega przesuszeniu. Po schłodzeniu sernik dojrzewa, stając się jeszcze smaczniejszy po 1-2 dniach w lodówce – to sekret profesjonalistów.
Ubijanie białek osobno dla większej puszystości masy
Dla maksymalnej puszystości oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli, a żółtka utrzyj z cukrem i masłem na krem. Połącz obie masy delikatnie szpatułką, składając ruchem otwartym dłonią – to napowietrza sernik, dając efekt pianki. Dodaj twaróg i zagęszczacze na końcu. Taka technika zwiększa objętość o 20-30%, czyniąc deser lżejszym niż standardowy.
Rozwiązanie problemu opadania sernika po pieczeniu
Opadanie sernika po pieczeniu jest normalne i wynika z parowania wilgoci – nie oznacza porażki. Aby je zminimalizować, zawsze studź w uchylonym piekarniku, unikaj przeciągów i otwierania drzwiczek podczas pieczenia. Dodatek skrobi lub budyniu stabilizuje strukturę, a schładzanie w lodówce utrwala kształt. Jeśli sernik lekko opadnie, po prostu przykryj go dekoracją – smak pozostanie idealny.
Dekoracja i podawanie sernika po schłodzeniu w lodówce
Po schłodzeniu w lodówce wyjmij sernik z tortownicy i posyp cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu. Możesz polać polewą czekoladową rozpuszczoną z masła i kakao lub udekorować świeżymi owocami jak maliny czy truskawki. Kroić na ostrym nożu, zwilżonym gorącą wodą, by porcje były równe. Podawaj schłodzony, najlepiej w temperaturze pokojowej po 10 minutach, by podkreślić wilgotność. Ten sernik świetnie smakuje solo lub z bitą śmietaną, a jego kalorie na porcję to około 300-350, zależnie od dodatków. Idealny na deser po obiedzie lub jako słodki prezent.
Dodaj komentarz