Składniki na kurczaka z rożna dla 3-4 osób
Aby przygotować ten pyszny kurczak z rożna, który doskonale sprawdzi się jako danie główne na rodzinny obiad, należy zebrać wszystkie niezbędne składniki. Ich jakość ma kluczowe znaczenie dla końcowego smaku i chrupkości skórki. Lista produktów została opracowana tak, aby zapewnić optymalne proporcje i aromat. Dla uzyskania najlepszego efektu warto użyć świeżego, całego kurczaka o wadze około 1,5-1,7 kg.
Główne składniki na cały kurczaka do pieczenia
Podstawą każdego dobrego przepisu na kurczaka z rożna jest oczywiście sam drób. Do tego dania potrzebny będzie cały kurczak. Poza tym niezbędna jest oliwa, która pomoże przyprawom przylgnąć do mięsa oraz stworzy idealnie chrupiącą skórkę podczas pieczenia w piekarniku. Koniecznie przygotuj:
* Cały kurczak (ok. 1,5-1,7 kg)
* 2 łyżki oliwy
Przyprawy do marynowania: zioła prowansalskie i papryka
Tajemnica aromatycznego i soczystego mięsa tkwi w dobrze skomponowanej mieszance przypraw. W tym przepisie na kurczaka z rożna wykorzystamy klasyczne połączenie ziół, które znakomicie komponuje się z drobiem. Mieszanka nada mu głębię smaku, delikatną pikantność i charakterystyczny, śródziemnomorski aromat. Potrzebne będą następujące przyprawy:
* 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
* 1 łyżka suszonego czosnku
* 1 łyżka mielonej papryki słodkiej
* 1 łyżka mielonej papryki ostrej
* 1 łyżeczka suszonego majeranku
* 1 łyżka przyprawy uniwersalnej typu kucharek
Przygotowanie kurczaka przed pieczeniem w piekarniku
Właściwe przygotowanie kurczaka przed włożeniem go do piekarnika ma kluczowe znaczenie dla końcowego efektu. To właśnie ten etap decyduje o tym, czy mięso będzie soczyste, a skórka idealnie chrupiąca. Proces zaczyna się od dokładnego umycia i osuszenia drobiu, a kończy na długotrwałym marynowaniu, które pozwala aromatom wniknąć głęboko w mięso.
Jak umyć, osuszyć i natrzeć kurczaka oliwą
Pierwszym krokiem jest dokładne opłukanie całego kurczaka pod bieżącą, zimną wodą, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz jamy brzusznej. Następnie należy go bardzo starannie osuszyć za pomocą papierowych ręczników. To niezwykle ważny etap, ponieważ sucha skórka znacznie lepiej chrupie podczas pieczenia. Kiedy kurczak jest już suchy, czas na natarcie. Wymieszaj w miseczce 2 łyżki oliwy z przygotowaną wcześniej mieszanką przypraw. Powstałą pastą obficie natrzyj kurczaka ze wszystkich stron, nie pomijając wnętrza. Oliwa działa tutaj jako nośnik smaku i pomaga stworzyć złotą, chrupiącą powłokę.
Mieszanka przypraw i marynowanie w lodówce na noc
Wymieszaj dokładnie wszystkie suche przyprawy: zioła prowansalskie, czosnek suszony, paprykę słodką, paprykę ostrą, majeranek i kucharek. Po połączeniu ich z oliwą i natarciu kurczaka, przychodzi czas na najważniejszy dla smaku etap – marynowanie. Umieść natartego kurczaka w szczelnym pojemniku lub na talerzu owiniętym folią spożywczą. Następnie odstaw go na noc do lodówki. Długie, co najmniej 8-12 godzinne marynowanie w niskiej temperaturze pozwala, aby aromaty ziół i przypraw głęboko wniknęły w mięso, zapewniając niesamowity smak w każdym kęsie. Jest to sekret tego przepisu na kurczaka z rożna.
Przepis na kurczaka z rożna krok po kroku
Po udanym marynowaniu przystępujemy do finalnego etapu, czyli pieczenia. Poniżej znajduje się szczegółowy, sprawdzony przepis na kurczaka z rożna, który prowadzi do sukcesu krok po kroku. Kluczem jest tutaj precyzyjna temperatura i odpowiedni czas, które gwarantują, że mięso będzie idealnie upieczone, a skórka chrupiąca. Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem pieczenia wyjąć kurczaka z lodówki i pozostawić go na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
Pieczenie kurczaka w temperaturze 170-180 stopni
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170-180 stopni Celsjusza. Jest to optymalny zakres, który pozwala na równomierne pieczenie się mięsa bez przypalania przypraw na skórce. Kurczaka układamy na ruszcie ustawionym nad brytfanną lub na specjalnym drucianym stojaku do pieczenia drobiu. Dzięki temu tłuszcz będzie skapywał na dół, a powietrze będzie swobodnie krążyło wokół całej tuszy, co jest kluczowe dla uzyskania chrupiącego efektu na całej powierzchni. Brytfannę można wlać odrobinę wody, aby tłuszcz się nie przypalał.
Czas pieczenia około 1,5 godziny na kilogram
Czas pieczenia jest uzależniony od wagi kurczaka. Przyjmuje się, że cały kurczak powinien piec się około 1,5 godziny na każdy kilogram masy. Oznacza to, że dla przeciętnej tuszy ważącej 1,5 kg proces ten potrwa około 2 godzin i 15 minut. W połowie czasu pieczenia warto obrócić kurczaka na drugą stronę, aby skórka zrumieniła się równomiernie. Gotowość najlepiej sprawdzić termometrem kuchennym – temperatura w najgrubszej części ud powinna wynosić co najmniej 74°C. Jeśli nie mamy termometru, możemy delikatnie nakłuć udo – wypływający sok powinien być przezroczysty.
Sposób podania i porady dotyczące dania głównego
Dobrze przyrządzony chrupiący kurczak z rożna jest daniem samym w sobie, które zachwyci wszystkich domowników. Aby w pełni wydobyć jego walory, warto zadbać o odpowiednie podanie i towarzyszące dodatki. Po wyjęciu z piekarnika należy pozwolić mu „odpocząć” przez około 15-20 minut pod lekko uchyloną folią aluminiową. Dzięki temu soki wewnątrz mięsa się równomiernie rozprowadzą, a kurczak będzie jeszcze bardziej soczysty podczas krojenia.
Jak podać chrupiącego kurczaka z rożna na obiad
Idealnie upieczonego kurczaka podajemy jako danie główne na ciepło. Można go pokroić na porcje lub podrażnić, aby każdy mógł sam wybrać swój ulubiony kawałek. Klasycznym i zawsze trafionym dodatkiem do tego przepisu na kurczaka z rożna są ziemniaki pieczone w tym samym tłuszczu, w którym piekł się drób, które nabiorą wspaniałego aromatu. Świetnie sprawdzą się również świeża, sezonowa sałatka, gotowane warzywa na parze takie jak brokuły czy marchewka, a także ryż lub kasza. Złota, aromatyczna skórka jest prawdziwym rarytasem, dlatego warto ją zachować i podawać razem z mięsem. Ten prosty, a jednocześnie efektowny obiad na długo zapadnie w pamięci twoich gości i rodziny.
Dodaj komentarz