Chrupiący przepis na faworki Ania Gotuje na Tłusty Czwartek

Faworki, chrust i chruściki – chrupiące ciasteczka karnawałowe

Faworki, znane również jako chrust lub chruściki, to nieodłączny element karnawałowych tradycji, szczególnie na Tłusty Czwartek, Sylwester czy inne imprezy pełne radości. Te chrupiące ciasteczka karnawałowe zachwycają lekkością i delikatnym smakiem, idealnie pasując do wegetariańskiej diety. Tradycyjnie przygotowywane z prostych składników, takich jak mąka pszenna tortowa i żółtka, faworki symbolizują obfitość i zabawę. Ich złocisty kolor i puszystość sprawiają, że znikają ze stołu w mgnieniu oka, budząc wspomnienia z dzieciństwa i babcinych kuchni. W Polsce faworki to klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody, a ich przygotowanie staje się rodzinnym rytuałem, pełnym śmiechu i aromatu smażonego ciasta.

Dlaczego faworki są lekkie z pęcherzykami powietrza i kruche

Sekret lekkości faworków z pęcherzykami powietrza tkwi w odpowiednim przygotowaniu ciasta i napowietrzaniu. Intensywne bicie wałkiem lub przeciskanie przez maszynkę do mięsa wprowadza do masy mnóstwo powietrza, co podczas smażenia powoduje powstawanie charakterystycznych pęcherzyków. Dodatek spirytusu lub octu dodatkowo zapobiega chłonięciu tłuszczu, czyniąc ciasto pulchnym i kruchym. Cienko rozwałkowane ciasto, prawie przezroczyste, smażone w wysokiej temperaturze, daje efekt chrupkości bez ciężkości. Dzięki temu faworki pozostają lekkie, nie nasączone olejem, i idealnie kruche, co wyróżnia je spośród innych wypieków karnawałowych. Ta technika sprawia, że nawet po kilku dniach zachowują świeżość, rozpływając się w ustach z nutą słodyczy.

Przepis na faworki Ania Gotuje – prosty i tradycyjny

Przepis na faworki Ania Gotuje to prosty i tradycyjny sposób na chrupiące ciasteczka, które sprawdzą się na Tłusty Czwartek czy karnawałową imprezę. Ten prosty przepis na faworki opiera się na babcinych metodach, z dodatkiem mascarpone dla wyjątkowej kremowości i spirytusu dla lekkości. Całość zajmuje około 1-2 godziny na przygotowanie ciasta plus 20-25 minut smażenia, dając 60-80 porcji. Idealny dla początkujących, bo nie wymaga skomplikowanych narzędzi – wystarczy wałek i garnek. Faworki z tego przepisu babci są pulchne, wegetariańskie i zawsze wychodzą idealnie chrupiące. Posypane cukrem pudrem stają się hitem stołu, zachęcając do sięgnięcia po kolejną porcję.

Składniki na faworki babci: mąka tortowa, żółtka i mascarpone

Oto składniki na faworki babci z przepisu na faworki Ania Gotuje, wystarczające na około 60-80 sztuk:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 5 żółtek jajek
• 100 g mascarpone lub kwaśnej śmietany
• 2 łyżki spirytusu
• szczypta soli
• olej lub smalec do smażenia (ok. 1 litr)
• cukier puder do posypania

Te proste elementy tworzą bazę dla kruchych i lekkich chruścików, gdzie żółtka dodają bogactwa smaku, a mascarpone kremowości bez obciążania ciasta.

Przygotowanie ciasta krok po kroku: wyrabianie i napowietrzanie wałkiem

Przygotowanie ciasta do faworków z przepisu na faworki Ania Gotuje jest proste i przebiega krok po kroku. Najpierw na stolnicy lub w misie miksera wysyp mąkę pszenną tortową, dodaj żółtka, mascarpone, spirytus i szczyptę soli. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 10-15 minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna – to klucz do pulchności. Następnie owiń ciasto folią i odstaw na 30 minut do odpoczynku. Potem podziel na porcje i napowietrzaj intensywnie bijąc wałkiem po 5-10 minut z każdej strony, aż pojawią się pęcherzyki powietrza – alternatywnie użyj maszynki do mięsa. Na końcu rozwałkuj bardzo cienko, prawie na przezroczysto, oprószając mąką. To wyrabianie i napowietrzanie gwarantuje, że faworki będą lekkie i chrupiące.

Jak formować faworki z cienko rozwałkowanego ciasta

Formowanie faworków z cienko rozwałkowanego ciasta to etap, który nadaje im charakterystyczny kształt i dodatkowo napowietrza strukturę. Po rozwałkowaniu na grubość 1-2 mm, ciasto powinno przypominać delikatną pajęczynę, co zapewnia chrupkość po usmażeniu. Użyj ostrego noża lub kratki do wycinania prostokątów o wymiarach około 10×3 cm. Tradycyjna metoda przewlekania sprawia, że faworki podczas smażenia pięknie się rozwijają, tworząc faliste brzegi. Ten krok jest szybki, ale precyzyjny – unikaj zbyt grubego ciasta, bo faworki stracą lekkość. Gotowe kształty układaj na oprószonym mąką blacie, aby nie kleiły się przed smażeniem. Dzięki temu prosty przepis na faworki daje efektowne, karnawałowe chruściki.

Wycinanie pasków, nacięcia i przewlekanie do tradycyjnych kształtów

Wycinanie pasków z cienko rozwałkowanego ciasta zaczyna się od pokrojenia prostokątów 10×3 cm. W środku każdego paska zrób nacięcie o długości 4-5 cm, a następnie przewlecz przez nie jeden koniec, tworząc supełek lub harmonijkę. To klasyczne przewlekanie nadaje faworkom tradycyjny kształt chrustu, który podczas smażenia pięknie się prostuje i puchnie dzięki pęcherzykom powietrza. Pracuj partiami, by ciasto nie wyschło, i obtoczaj końce mąką dla lepszego efektu. Ta technika z przepisu na faworki Ania Gotuje zapewnia, że każdy chruścik będzie identycznie chrupiący i atrakcyjny wizualnie, gotowy do zanurzenia w gorącym tłuszczu.

Smażenie faworków w smalcu lub oleju na 170-180°C

Smażenie faworków w smalcu lub oleju na temperaturze 170-180°C to klucz do ich złocistej chrupkości i braku tłustości. Rozgrzej głęboki garnek z litrem tłuszczu, sprawdzając temperaturę kroplą ciasta – powinna szybko się skwierczeć. Wkładaj faworki partiami, by nie obniżyć temperatury, i mieszaj delikatnie drewnianą łyżką. Smalec daje bardziej autentyczny smak, olej jest zdrowszą opcją. Po smażeniu wyjmuj cedzakiem i odsączaj na ręcznikach papierowych, usuwając nadmiar tłuszczu. Dopiero po całkowitym ostudzeniu obficie posyp cukrem pudrem, który przylega idealnie do chrupiącej powierzchni. Ten etap z przepisu na faworki Ania Gotuje trwa 20-25 minut i decyduje o finalnej teksturze lekkich, karnawałowych przysmaków.

Smażenie na rumiano po 30-40 sekund z każdej strony

Smażenie faworków na rumiano trwa dokładnie 30-40 sekund z każdej strony w temperaturze 170-180°C, aż uzyskają jednolity złoty kolor. Nie przedłużaj, bo ciasto nasiąknie tłuszczem i straci chrupkość – spirytus w składzie pomaga w tym procesie. Odwróć faworki szczypcami lub widelcem, gdy dolna strona się zrumieni. Wyjmuj od razu na ręczniki papierowe, by odsączyć olej lub smalec, i układaj w koszyku, by nie stykały się ze sobą. Po ostudzeniu posyp grubą warstwą cukru pudru, który podkreśli ich lekkość i pęcherzyki powietrza. W ten sposób faworki przepis prosty z Ania Gotuje staje się ideałem na Tłusty Czwartek, chrupiącym i nieodpornym na pokusę.