Najlepszy przepis na szarlotkę na kruchym cieście z kwaśnymi jabłkami

Przepis na szarlotkę na kruchym cieście krok po kroku

Przepis na szarlotkę na kruchym cieście jest prosty i idealny dla początkujących, pozwalając uzyskać maślane ciasto z chrupiącym spodem i startą górą oraz aromatycznym nadzieniem jabłkowym. Zacznij od przygotowania składników, dzieląc ciasto na dwie części. Krok 1: Wymieszaj 300 g mąki pszennej tortowej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia, 150 g cukru pudru, szczyptą soli, dodaj 200 g zimnego masła pokrojonego w kostkę oraz 1 jajko – szybko zagnieć rękami na gładką masę, unikając nadmiernego ogrzewania. Krok 2: Podziel ciasto na dwie części (jedna nieco większa na spód), owiń folią i schłodź w lodówce przez 1 godzinę lub w zamrażarce przez 30 minut. Krok 3: Umyj i obierz 1,5 kg kwaśnych jabłek takich jak Szara Reneta lub Antonówka, zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odciśnij sok, wymieszaj z 2 łyżeczkami cynamonu i 100 g cukru. Krok 4: Wyłóż formę prostokątną 21×27 cm papierem do pieczenia, wylep większą częścią ciasta, dodaj masę jabłkową. Krok 5: Drugą część ciasta zetrzyj na tarce bezpośrednio na wierzch jako kruszonkę. Krok 6: Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 50-60 minut, aż wierzch się zarumieni. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem. Ta domowa szarlotka sprawdzi się na podwieczorek i zachwyci kruchością.

Składniki na szarlotkę na kruchym cieście z maślanym ciastem

Do przygotowania pysznej szarlotki na kruchym cieście z maślanym ciastem potrzebne są wysokiej jakości składniki, które zapewnią idealną konsystencję i smak. Użyj świeżych, kwaśnych jabłek, by nadzienie nie puściło zbyt dużo soku, oraz zimnego masła do ciasta kruchego. Poniżej pełna lista na formę prostokątną lub tortownicę.

Składniki kruchego ciasta: mąka pszenna, zimne masło i jajko

• 300 g mąki pszennej tortowej lub krupczatki
• 200 g zimnego masła
• 1 duże jajko
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Jabłka do nadzienia: Szara Reneta, Antonówka z cynamonem i cukrem

• 1,5 kg kwaśnych jabłek (np. Szara Reneta lub Antonówka)
• 100 g cukru białego
• 2 łyżeczki cynamonu
• Opcjonalnie: łyżka skrobi ziemniaczanej na nadzienie jabłkowe

Przygotowanie kruchego ciasta na szarlotkę szybko i prosto

Przygotowanie kruchego ciasta na szarlotkę to klucz do sukcesu – musi być szybkie, by zachować kruchość dzięki zimnym składnikom. Ciasto kruche z zimnym masłem i proszkiem do pieczenia wyrabia się błyskawicznie, co czyni przepis dostępnym nawet dla amatorów. Po wymieszaniu suchych składników z masłem i jajkiem, masa szybko się formuje, a chłodzenie zapobiega rozwarstwianiu podczas pieczenia. To maślane ciasto na spód i tarkowaną górę gwarantuje chrupkość bez konieczności podpiekania.

Wyrabianie ciasta rękami z zimnego masła i proszkiem do pieczenia

Wyrabiaj ciasto rękami delikatnie, by masło pozostało zimne – posiekaj zimne masło z mąką widelcem lub opuszkami palców, dodaj jajko i proszek. Całość zagnieć w kilka minut na kulę, unikając miksera na wysokich obrotach, co mogłoby ogrzać tłuszcz. Szybkie wyrabianie ciasta zapobiega twardości wypieku.

Chłodzenie ciasta w lodówce lub zamrażarce przed pieczeniem

Chłodzenie ciasta w lodówce przez co najmniej godzinę lub w zamrażarce przez pół godziny utrwala strukturę, ułatwiając wałkowanie spodu i tarkowanie góry. Dzięki temu kruszonka pozostaje luźna, a ciasto nie pęka podczas układania w formie.

Przygotowanie masy jabłkowej do szarlotki z odciskanym sokiem

Przygotowanie masy jabłkowej do szarlotki wymaga wyboru twardych, kwaśnych odmian, by uniknąć nadmiaru wilgoci. Zetrz jabłka, odciśnij sok przez gazę lub czystą ściereczkę, co zapobiega rozmiękczeniu ciasta. Dodatek cynamonu nadaje aromatycznego charakteru nadzieniu jabłkowemu, czyniąc szarlotkę jesiennym klasykiem wegetariańskim.

Tarkowanie kwaśnych twardych jabłek i dodatek aromatycznego cynamonu

Zetrzyj obrane kwaśne twarde jabłka na grubej tarce, wymieszaj z cukrem i aromatycznym cynamonem. Tarkowanie jabłek pozwala na równomierne rozłożenie smaku, a prażenie opcjonalnie na patelni odparowuje sok, wzmacniając konsystencję bez utraty świeżości.

Pieczenie szarlotki w temperaturze 180°C w tortownicy lub blasze

Pieczenie szarlotki w temperaturze 180°C trwa około godziny, bez podpiekania spodu, co upraszcza proces. Użyj tortownicy 24 cm lub prostokątnej blachy 21×27 cm, wyłożonej papierem, by ciasto łatwo się wyjmowało. Piekarnik na dolnym poziomie zapewni równomierne rumienienie startą góry, tworząc apetyczną kruszonkę.

Forma prostokątna 21×27 cm lub tortownica 24 cm bez podpiekania

W formie prostokątnej 21×27 cm lub tortownicy 24 cm bez podpiekania spód upiecze się idealnie z jabłkami. Nie podpiekać spodu, bo wilgoć z jabłek wystarczy – piecz z termoobiegiem lub góra-dół dla chrupkości.

Wskazówki do perfekcyjnej domowej szarlotki z cukrem pudrem

Dla perfekcyjnej domowej szarlotki z cukrem pudrem pamiętaj o zimnym maśle i kwaśnych jabłkach, by uniknąć płynnego środka. Posyp ostudzone ciasto grubą warstwą pudru dla dekoracji. Przepis na szarlotkę sprawdza się na co dzień – przechowuj w lodówce do 3 dni. Eksperymentuj z dodatkiem rodzynek do jabłek, ale trzymaj się proporcji dla kruchości. Ta szarlotka z kruszonką to hit na podwieczorek, prosty i niezawodny.