Wprowadzenie do domowej tarty ze śliwkami
Czy szukasz niezawodnego, prostego przepisu na tartę ze śliwkami, który zawsze się udaje i zachwyca smakiem? Ta rustykalna tarta to kwintesencja jesiennego, domowego wypieku. Łączy w sobie trzy doskonałe elementy: kruche ciasto, soczyste, lekko korzenne nadzienie ze śliwek oraz chrupiącą, maślaną kruszonkę. To połączenie sprawia, że deser ten jest niezwykle aromatyczny i ma idealną teksturę. Jest to tarta wegetariańska, której przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy z pewnością zaimponuje rodzinie i gościom. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców, takich jak węgierki, które o tej porze roku są najsmaczniejsze i najtańsze.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis na tartę ze śliwkami
Ten przepis na tartę ze śliwkami warto wypróbować z kilku powodów. Po pierwsze, jest prosty i szybki – większość czasu to pieczenie w piekarniku, a sama czynność przygotowania zajmuje około 20-30 minut. Po drugie, wykorzystuje podstawowe, łatwo dostępne składniki, które zazwyczaj mamy w kuchni: mąkę pszenną, masło, cukier i oczywiście śliwki. Po trzecie, jest niezwykle uniwersalny – nadaje się na niedzielny podwieczorek, spotkanie z przyjaciółmi, a nawet na świąteczny stół. Krucha tarta z nadzieniem ze śliwek z cynamonem to także świetny pomysł na słodki prezent lub danie na piknik. Jej przygotowanie to gwarancja domowego, ciepłego zapachu w całym mieszkaniu i satysfakcji z własnoręcznie zrobionego wypieku.
Składniki na kruchą tartę ze śliwkami i kruszonką
Aby przygotować ten pyszny deser, potrzebujemy trzech zestawów składników: na ciasto kruche, na nadzienie oraz na kruszonkę. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje dla formy do tarty o średnicy 23-26 cm.
Lista składników na ciasto kruche z masłem i mąką pszenną
Do przygotowania podstawy naszej tarty ze śliwkami potrzebujesz:
* 250 gramów mąki pszennej (typ 450 lub 500)
* 150 gramów zimnego masła (pokrojonego w kostkę)
* 70 gramów cukru pudru
* 1 żółtko jajka
* 1 szczypta soli
Składniki na nadzienie ze śliwek z cynamonem i cukrem
Soczysty środek tarty ze śliwkami i kruszonką tworzymy z:
* 800-1000 gramów świeżych śliwek (najlepiej węgierek)
* 2-3 łyżki cukru (ilość zależy od kwasowości owoców)
* 1 łyżeczka mielonego cynamonu
* 1 łyżka skrobi ziemniaczanej (opcjonalnie, do zagęszczenia soku)
Składniki na kruszonkę z mąki, masła i cukru
Chrupiącą warstwę wierzchu, czyli kruszonkę, przygotujesz z:
* 100 gramów mąki pszennej
* 70 gramów zimnego masła
* 50 gramów cukru (cukru pudru lub kryształu)
Szczegółowy przepis na tartę ze śliwkami krok po kroku
Teraz przejdziemy do konkretnych czynności. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na tartę ze śliwkami krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, osiągniesz doskonały efekt.
Przygotowanie ciasta kruchego i schładzanie w lodówce
Rozpoczynamy od ciasta kruchego. Do miski wsyp mąkę pszenną, cukier puder i szczyptę soli. Dodaj pokrojone w kostkę, zimne masło. Palcami lub przy użyciu noża szybko rozetrzyj masło z mąką, aż powstaną drobne okruszki. Następnie dodaj żółtko i zagnietyj szybko, zwarte ciasto. Nie należy go zbyt długo mieszać, aby masło się nie rozpuściło. Uformowaną kulę ciasta spłaszcz, owiń folią spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 30 minut. To schładzanie jest kluczowe, ponieważ zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia i zapewnia jego kruchość.
Wykonanie nadzienia ze świeżych lub mrożonych śliwek
W czasie, gdy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie. Śliwki dokładnie umyj, przekrój na pół i usuń pestki. Jeśli są duże, możesz pokroić je na ćwiartki. W dużej misce delikatnie wymieszaj śliwki z cukrem i cynamonem. Jeśli owoce są bardzo soczyste, możesz dodać łyżkę skrobi ziemniaczanej, która wchłonie nadmiar soku podczas pieczenia i zapobiegnie rozmiękaniu spodu. Pamiętaj, że zamiast świeżych śliwek możesz z powodzeniem użyć mrożonych śliwek – nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, ale warto dodać odrobinę więcej skrobi.
Formowanie tarty i pieczenie w temperaturze 180°C
Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Schłodzone ciasto rozwałkuj na stolnicy podsypanej mąką na placek nieco większy niż forma do tarty. Przełóż ciasto do formy, delikatnie dociśnij do dna i boków, a nadmiar odetnij. Następnie nakłuj całe ciasto widelcem w równych odstępach. To tzw. podpiekanie spodu – zabieg ten zapobiega wybrzuszaniu się dna podczas pieczenia. Na tak przygotowane ciasto wyłóż równomiernie nadzienie ze śliwek. W małej misce palcami szybko połącz składniki na kruszonkę (mąkę, cukier i zimne masło), aż powstaną nieregularne, grudkowate okruchy. Posyp nimi obficie śliwki. Wstaw tartę ze śliwkami i kruszonką do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-60 minut, aż ciasto i kruszonka będą ładnie złociste. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika.
Porady i wskazówki do idealnej tarty ze śliwkami
Aby Twój przepis na tartę ze śliwkami zawsze kończył się sukcesem, warto zastosować się do kilku sprawdzonych rad.
Jak przygotować formę i nakłuwać ciasto widelcem
Kluczem do łatwego wyjęcia tarty z formy jest jej odpowiednie przygotowanie. Jeśli nie używasz formy z powłoką nieprzywierającą, warto ją posmarować cienką warstwą masła i oprószyć mąką pszenną. Po rozwałkowaniu ciasta i przełożeniu go do formy, pamiętaj o dokładnym dociśnięciu go do wszystkich zagłębień, szczególnie na łączeniu dna i boków. Nakłuwanie ciasta widelcem to niezwykle ważny krok, o którym często się zapomina. Dzięki temu para wodna wydostanie się podczas pieczenia, a ciasto nie będzie się wybrzuszać i tworzyć bąbli. Nakłuj całą powierzchnię, łącznie z brzegami, w odstępach co 2-3 centymetry. Dla jeszcze lepszego efektu, na ciasto przed nałożeniem nadzienia można położyć kartkę papieru do pieczenia i obciążyć ją suchym grochem lub ceramicznymi kulkami (pierwsze 15-20 minut pieczenia), co da idealnie suchy i równy spód.
Dodaj komentarz