Składniki na 6 porcji obiadowych żeberek wieprzowych w sosie
Aby przygotować przepis na żeberka w sosie Ania gotuje, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią soczystość i rumiany kolor potrawie. Ta klasyczna wersja żeberek pieczonych w piekarniku opiera się na 1 kg żeberek wieprzowych, świeżych warzywach i aromatycznym sosie słodko-kwaśnym. Oto pełna lista na 6 porcji obiadowych:
- 1 kg żeberek wieprzowych (najlepiej z tłuszczem dla soczystości)
- 4 ząbki czosnku
- 2 duże cebule
- 3 łyżki miodu
- 4 łyżki keczupu
- 200 ml bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Opcjonalnie: łyżka dżemu śliwkowego dla głębi smaku sosu
Te składniki sprawią, że żeberka w sosie będą niezwykle aromatyczne, z nutą słodyczy od miodu i kwaskowatością od musztardy. Całość przygotujesz w naczyniu żaroodpornym, co ułatwia pieczenie i zapewnia równomierne przesiąknięcie smakami.
Przepis na żeberka w sosie Ania gotuje krok po kroku
Przepis na żeberka w sosie Ania gotuje to gwarancja sukcesu w kuchni – prosty, sprawdzony sposób na rumiane i soczyste żeberka wieprzowe. Cały proces trwa około 2 godzin, w tym 1,5 godziny pieczenia w piekarniku przy 180°C. Klucz to wstępne przyprawienie, obsmażenie i pieczenie pod przykryciem, a potem bez, by uzyskać chrupiącą skórkę. Śledź kroki poniżej, by twoje żeberka pieczone zachwyciły rodzinę podczas obiadu.
Krok 1: myję i przyprawiam 1 kg żeberek wieprzowych czosnkiem
Zacznij od przygotowania mięsa – dokładnie umyj 1 kg żeberek wieprzowych pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. To fundament marynaty dla żeberek w sosie. Obierz 4 ząbki czosnku i posiekaj je drobno lub przeciśnij przez praskę. Natrzyj żeberka czosnkiem z obu stron, dodaj sól, pieprz oraz paprykę słodką. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej lub dłużej w lodówce, by przyprawy wniknęły w mięso. Ten krok zapewnia, że żeberka będą pełne aromatu czosnku, idealnie komponującego się z późniejszym sosem.
Krok 2: obsmażam żeberka i umieszczam w naczyniu żaroodpornym
Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Obsmaż żeberka z obu stron po 4-5 minut, aż nabiorą złotego koloru – to sekret rumienienia i blokady soków wewnątrz. Przenieś je do naczynia żaroodpornego, układając w jednej warstwie. Ten etap nie tylko poprawia smak, ale też zapobiega wysuszeniu podczas pieczenia. Jeśli patelnia jest duża, możesz obsmażyć wszystkie porcje naraz, oszczędzając czas.
Krok 3: obieram i szklę cebulę dodając do mięsa w naczyniu
Obierz 2 duże cebule i pokrój w piórka lub półplasterki. Na tej samej patelni, na której smażyłeś mięso, zeszklij cebulę na pozostałym tłuszczu przez 5-7 minut, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje. Dodaj ją do żeberek w naczyniu żaroodpornym, równomiernie rozkładając. Cebula wzbogaci sos naturalną słodyczą i wilgocią, tworząc bazę dla sosu słodko-kwaśnego w tym przepisie na żeberka w sosie Ania gotuje.
Krok 4: przygotowuję sos słodko kwaśny z miodu keczupu i bulionu
W misce wymieszaj 3 łyżki miodu, 4 łyżki keczupu, 2 łyżki musztardy i 200 ml bulionu. Dodaj opcjonalnie łyżkę dżemu dla gęstości. Dopraw solą i pieprzem. Polej tym sosem słodko-kwaśnym żeberka z cebulą w naczyniu, dokładnie obtaczając mięso. Sos podczas pieczenia zgęstnieje, przesiąkając żeberka wieprzowe i tworząc błyszczącą glazurę. To serce przepisu, nadające potrawie unikalny smak.
Krok 5: piekę w piekarniku 180°C 1,5 godziny pod a potem bez przykrycia
Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 1 godzinę, by mięso stało się soczyste. Zdejmij przykrycie i piecz kolejne 30-45 minut, aż żeberka się zarumienią, a sos zgęstnieje. W razie potrzeby podlej bulionem. Wyjmij i odstaw na 10 minut przed podaniem – to pozwoli sokom się rozłożyć.
Jak uzyskać rumiane i soczyste żeberka pieczone w sosie
Sekret rumianych i soczystych żeberek pieczonych w sosie tkwi w technice. Po pierwsze, zawsze obsmażaj żeberka przed pieczeniem – to tworzy karmelizowaną skorupkę, blokującą wilgoć. Używaj naczynia żaroodpornego z pokrywką na początek, by para zachowała soczystość podczas pieczenia w piekarniku przy 180-190°C. Później piecz bez przykrycia, by uzyskać chrupkość. Dodaj miód i paprykę do marynaty dla koloru, a bulion zapewni wilgoć. Unikaj wysokich temperatur – wolne pieczenie około 1,5 godziny gwarantuje rozpływające się mięso. Jeśli lubisz grillowany efekt, pod koniec włącz termoobieg. Te wskazówki sprawią, że twoje żeberka w miodzie i sosie będą idealne za każdym razem.
Z czym podawać żeberka w sosie: surówka frytki i dodatki obiadowe
Żeberka w sosie najlepiej smakują z lekkimi dodatkami, które zrównoważą ich bogactwo. Polecamy świeże surówki – klasyczną z białej kapusty z marchewką i octem, lub z czerwonej kapusty dla koloru i chrupkości. Frytki domowe lub pieczone z ziemniaków idealnie pasują, soakując sos. Inne dodatki obiadowe to puree ziemniaczane, kasza gryczana lub ryż – proste i sycące. Dla zdrowszej opcji dodaj pieczone warzywa jak brokuły czy kukurydza. Napój? Chłodne piwo lub lemoniada podkreśli słodko-kwaśny smak. Ta kombinacja czyni potrawę pełnym obiadem dla całej rodziny.
Dodaj komentarz