Przygotowanie idealnych żeberek wieprzowych do pieczenia
Kluczem do sukcesu jest staranne przygotowanie mięsa i marynaty. Właściwy wybór i obróbka wstępna gwarantują, że finalne danie będzie soczyste, aromatyczne i rozpływające się w ustach.
Wybór i przygotowanie żeberek wieprzowych na 2-4 porcje
Na początek zaopatrz się w odpowiedni kawałek mięsa. Dla 2-4 osób idealne będą żeberka wieprzowe o wadze około 1-1.5 kg. Jeśli to możliwe, wybierz kawałek o równomiernej grubości mięsa i niezbyt dużej ilości tłuszczu – chudsze żeberka dają lepszy efekt i są mniej kaloryczne. Przed marynowaniem dokładnie osusz mięso papierowymi ręcznikami. Możesz również delikatnie naciąć błonę po wewnętrznej stronie żeberek, co pomoże przyprawom lepiej wniknąć w głąb i zapobiegnie skręcaniu się mięsa podczas pieczenia.
Składniki na aromatyczną marynatę z miodem i musztardą
Sekretem niepowtarzalnego smaku jest marynata, która łączy słodycz, ostrość i głębię aromatów. Oto składniki, które będą potrzebne do jej przygotowania:
* 4-5 łyżek miodu (najlepiej płynnego)
* 3 łyżki musztardy (dijon lub staropolska)
* 2 łyżki oleju roślinnego
* 4-5 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
* 1 średnia cebula, drobno posiekana
* 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
* 1 łyżka suszonego majeranku
* 1 łyżeczka kminku (można pominąć, jeśli nie lubisz)
* sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
* opcjonalnie: listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, gałązka świeżego rozmarynu
Przepis na żeberka z piekarnika krok po kroku
Poniższy przepis na żeberka z piekarnika jest prosty i prowadzi do pewnego sukcesu. Wystarczy postępować krok po kroku, by cieszyć się wyśmienitym daniem.
Marynowanie żeberek w miodzie i przyprawach przez całą noc
W misce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Powstałą pastą obłóż żeberka ze wszystkich stron, przykładając szczególną uwagę do strony mięsnej. Przełóż mięso wraz z marynatą do dużego worka lub szczelnego pojemnika. Marynować żeberka należy minimum 30 minut, ale dla najlepszego efektu zaleca się całą noc w lodówce. Długi czas marynowania pozwala przyprawom, miodowi i czosnkowi głęboko wniknąć w strukturę mięsa, nadając mu niesamowitego aromatu i kruchości.
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 180-190°C
Następnego dnia wyjmij żeberka z lodówki na około 30 minut przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową. Nagrzej piekarnik do temperatury 180-190°C. Żeberka ułóż mięsem do dołu w naczyniu żaroodpornym, które wcześniej możesz wyłożyć plasterkami cebuli. Aby mięso było soczyste, najpierw piecz je pod przykryciem (folią aluminiową lub pokrywką) przez około 60-90 minut. Co 20-30 minut polewaj je odrobiną piwa, bulionu lub wody, aby nie wyschły. Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz dalej przez 30-60 minut, aż żeberka zrumienią się. Całkowity czas pieczenia to około 90-150 minut, w zależności od grubości mięsa. Na 15 minut przed końcem możesz posmarować żeberka dodatkową warstwą miodu, aby uzyskać piękną, chrupiącą glazurę.
Wskazówki i porady dla doskonałych żeberek pieczonych
Kilka dodatkowych trików pozwoli ci jeszcze bardziej udoskonalić to danie i dopasować je do własnych preferencji.
Jak uzyskać soczyste żeberka z chrupiącą glazurą
Soczystość gwarantuje pieczenie pod przykryciem oraz regularne podlewanie płynem. Jeśli chcesz, by skórka była wyjątkowo chrupiąca i przypominała efekt z grilla, w ostatnich 5-10 minutach pieczenia włącz w piekarniku funkcję grilla (górną grzałkę). Uważnie obserwuj mięso, aby się nie spaliło. Smarowanie miodem pod koniec pieczenia jest kluczowe dla powstania błyszczącej, karmelowej i chrupiącej powłoki. Pamiętaj, że miód szybko się przypala, dlatego robimy to na sam koniec.
Podawanie żeberek z surówkami i ziemniakami
Ugotowane żeberka wyjmij z piekarnika i pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem na porcje – pozwoli to sokom się „zrelaksować” i pozostaną w mięsie. To danie jest dość sycące i bogate, dlatego najlepiej serwować je z lekkimi, świeżymi dodatkami. Idealnie komponują się z surówkami, takimi jak klasyczna z białej kapusty i marchwi, colesław czy surówka z selera i jabłka. Tradycyjnym i zawsze trafionym dodatkiem są też ziemniaki – pieczone, puree lub nawet domowe frytki. Dla pełni smaku polej je sosem, który wytworzył się w naczyniu podczas pieczenia. To przepis na żeberka z piekarnika jest również bezglutenowy, a jego wartość energetyczna to około 191 kcal na 100g.
Dodaj komentarz