Przepis na sernik z kajmakiem krok po kroku
Przepis na sernik z kajmakiem to gwarancja puszystego, wysokiego ciasta, które rozpływa się w ustach dzięki połączeniu kremowego twarogu i słodkiego kajmaku. Ten sernik krówkowy jest lekki jak chmurka, idealny na urodziny, imieniny czy święta takie jak Boże Narodzenie czy Wielkanoc. Przygotowanie zajmuje około 20 minut plus czas pieczenia, a poziom trudności jest średni, co czyni go dostępnym dla każdego pasjonata wypieków. Sernik wychodzi na 14-16 porcji, ocena użytkowników to imponujące 4.7/5 z 1108 ocen. Klucz do sukcesu to świeże składniki w temperaturze pokojowej, krótki miks masy serowej i pieczenie z wilgocią, by uniknąć pęknięć.
Składniki na ciasteczkowy spód z herbatników i masła
Do przygotowania chrupiącego spodu ciasteczkowego potrzebujesz prostych składników, które idealnie kontrastują z delikatną masą serową:
– 180 g herbatników maślanych, zmielonych na drobne okruchy
– 70 g masła, roztopionego i przestudzonego
Te proporcje zapewnią stabilny fundament dla sernika kajmakowego w tortownicy o średnicy 24-26 cm.
Składniki na puszystą masę serową z twarogiem jajkami cukrem
Puszystość masy serowej zawdzięczamy starannie dobranym składnikom, które tworzą lekką, kremową konsystencję:
– 1 kg twarogu z wiaderka wysokiej jakości, dobrze odsączonego
– 6 jajek, rozdzielonych na białka i żółtka
– 180 g cukru
– 70 g miękkiego masła
– 30 g cukru waniliowego
– 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
– Opcjonalnie 2 łyżki masy krówkowej dla intensywniejszego smaku kajmaku
Te elementy łączą się w aksamitną masę serową, która unosi się podczas pieczenia.
Przygotowanie spodu ciasteczkowego do sernika kajmakowego
Przygotowanie spodu ciasteczkowego jest szybkie i nie wymaga pieczenia – wystarczy wymieszać zmielone herbatniki z roztopionym masłem, aż powstanie wilgotna masa przypominająca mokry piasek. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia, dno i boki wysmaruj cienką warstwą masła, a następnie mocno ugnieć mieszankę na dnie, tworząc równą warstwę o grubości około 1 cm. Wstaw na 15-20 minut do lodówki, by spód stwardniał i stał się idealną bazą dla masy serowej z kajmakiem. Ten krok zapobiega nasiąkaniu ciasta i podkreśla chrupkość w serniku z kajmakiem.
Krok po kroku przygotowanie masy serowej z kajmakiem
Rozpocznij od przygotowania masy serowej w temperaturze pokojowej: najpierw dokładnie zmiksuj żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na gładką, puszystą masę, dodaj miękkie masło, twaróg, skrobię ziemniaczaną i opcjonalnie 2 łyżki kajmaku, miksując krótko, by nie napowietrzyć nadmiernie – to klucz do uniknięcia bąbelków powietrza. Następnie delikatnie wmieszaj ubite białka, by zachować lekkość. Przelej masę na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Ten przepis na sernik z kajmakiem krok po kroku gwarantuje wysoki, puszysty efekt.
Ubijanie białek na sztywną pianę ze szczyptą soli
Ubijanie białek to serce puszystości – dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem minimum 5 minut na najwyższych obrotach, aż piana będzie sztywna, lśniąca i nie opadnie po odwróceniu misy. Ta technika w serniku krówkowym zapewnia objętość i lekkość, jak chmurka, zapobiegając opadaniu ciasta po upieczeniu.
Miksowanie żółtek z cukrem waniliowym i twarogiem
Miksowanie żółtek z cukrem waniliowym i twarogiem wykonaj na gładko, ale krótko – około 1-2 minut, by masa pozostała gęsta. Dodaj masło i skrobię, mieszając na niskich obrotach, co pozwala na równomierne połączenie smaków kajmaku bez nadmiernego napowietrzenia, kluczowego dla idealnego sernika puszystego.
Pieczenie sernika z kajmakiem w kąpieli wodnej
Pieczenie sernika z kajmakiem wymaga delikatności: wstaw tortownicę do większego naczynia z gorącą wodą sięgającą połowy wysokości formy, co zapewni wilgotność i zapobiegnie pękaniu. Piecz najpierw 20 minut w 175°C, potem obniż do 150°C na 70-80 minut, nie otwierając piekarnika. Po upieczeniu studź w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez kilka godzin, co stabilizuje strukturę sernika kajmakowego i czyni go lekkim.
Dekoracja sernika masą krówkową i orzeszkami ziemnymi
Po całkowitym ostudzeniu dekoracja sernika to czysta przyjemność: rozsmaruj na wierzchu 1/2 puszki gotowej masy krówkowej (kajmaku), tworząc gładką, błyszczącą warstwę, i posyp garścią posiekanych orzeszków ziemnych dla chrupkości i kontrastu. Ta prost dekoracja z masą krówkową podkreśla krówkowy charakter deseru, czyniąc go wizualnie atrakcyjnym na każde ciasto świąteczne czy urodzinowe.
Wskazówki dla idealnego puszystego sernika krówkowego
Aby puszysty sernik krówkowy zawsze wychodził idealnie, używaj składników w temperaturze pokojowej, unikaj długiego miksowania masy, by nie przebić jej, i zawsze piecz z kąpielą wodną dla wilgotności. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, studź powoli w uchylonym, a twaróg wybieraj wysokiej jakości. Te triki sprawią, że twój sernik z kajmakiem będzie wysoki, bez pęknięć i o ocenie 4.7/5. Eksperymentuj z dodatkiem wanilii dla głębszego aromatu.
Dodaj komentarz