Dlaczego rolada ze schabu z pieczarkami podbije serca domowników
Rolada ze schabu z pieczarkami to klasyczne danie obiadowe, które zachwyca soczystością mięsa wieprzowego i aromatycznym farszem grzybowym. Idealna na rodzinny obiad, łączy prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem, gdzie delikatny schab otulony chrupiącym boczkiem i nadziany pieczarkami z cebulą tworzy harmonijną całość. Dzięki pieczeniu w piekarniku w naczyniu żaropodornym, rolada nabiera złocistego zrumienienia, a dodatek świeżych przypraw jak majeranek i czosnek potęguje jej walory smakowe. To nie tylko sycący posiłek, ale też wędlina, którą można podać na zimno po schłodzeniu, podbijając serca wszystkich miłośników domowej kuchni.
Składniki na rolada ze schabu z pieczarkami dla czterech osób
Oto lista składników niezbędnych do przygotowania rolady ze schabu z pieczarkami dla czterech osób, podzielona tematycznie dla ułatwienia zakupów:
– Mięso i obłożenie: 800 g schabu wieprzowego, 200 g cienkich plasterków boczku
– Warzywa i grzyby: 500 g pieczarek, 2 duże cebule, 3 ząbki czosnku
– Przyprawy i dodatki: sól, pieprz, majeranek suszony, musztarda sarepska, oliwa, świeża pietruszka, wykałaczki lub nitka do związania.
Mięso wieprzowe schabowe i boczek do obłożenia
Schab wieprzowy to podstawa rolady ze schabu z pieczarkami, wybierz świeże, dobrze przerośnięte kawałki o wadze około 800 g, aby uzyskać równomierny płat po rozcięciu. Boczek w cienkich plasterkach, około 200 g, posłuży do obłożenia rolady, dodając chrupkości i tłustości, która zapobiega wysuszeniu mięsa podczas pieczenia w piekarniku.
Pieczarki cebula czosnek oraz świeże przyprawy
Pieczarki, 500 g świeżych, pokrojonych w plasterki, tworzą bazę farszu grzybowego, idealnie chłonąc smaki cebuli i czosnku. Dwie duże cebule i trzy ząbki czosnku podsmażone na oliwie uwalniają aromat, wzmocniony solą, pieprzem, majerankiem i posiekaną pietruszką, nadając nadzieniu głęboki, grzybowy profil smakowy.
Przygotowanie schabu do rolady z nadziewaniem
Przygotowanie schabu zaczyna się od precyzyjnego rozcięcia mięsa wzdłuż, aby utworzyć duży, płaski płat gotowy do nadziewania. Rolada ze schabu z pieczarkami wymaga delikatnego obchodzenia się z mięsem, by zachować jego strukturę przed zwinięciem w zwarty rulon, co gwarantuje równomierne pieczenie i soczystość.
Rozbijanie mięsa tłuczkiem do cienkiego płata
Rozbijanie mięsa tłuczkiem to kluczowy etap, delikatnie ubij schab o grubości około 1 cm, przykryty folią aluminiową, aby uzyskać równomierny, cienki płat. Ten krok zapobiega rozdarciu i zapewnia, że nadzienie z pieczarek równo się rozłoży, czyniąc roladę ze schabu z pieczarkami idealnie zwiniętą i stabilną.
Przepis krok po kroku na rolada ze schabu z pieczarkami
Przepis na roladę ze schabu z pieczarkami jest prosty i foolproof: najpierw przygotuj farsz, potem nadziewaj i piecz. Kroki: 1. Podsmaż cebulę z czosnkiem na oliwie, dodaj pieczarki, dopraw solą, pieprzem i majerankiem, smaż do odparowania wody. 2. Rozbij schab, posmaruj musztardą, połóż farsz grzybowy i boczek, zwiń ciasno, zabezpiecz wykałaczkami. 3. Podsmaż zrumienienie z każdej strony na patelni. 4. Przełóż do naczynia żaroodpornego, piecz w piekarniku nagrzanym do 185-200°C przez około 90 minut pod przykryciem, potem odkryj na 15 minut dla chrupkości. Odstaw do ostygnięcia przed krojeniem.
Podsmażanie farszu grzybowego z pieczarek i cebuli
Podsmażanie farszu grzybowego to esencja smaku rolady ze schabu z pieczarkami: na rozgrzanej oliwie zeszklij drobno pokrojoną cebulę i czosnek, dodaj plasterki pieczarek, smaż na średnim ogniu aż grzyby puszczą sok i zmiękną, doprawiając majerankiem – ten krok intensyfikuje aromat nadzienia.
Smarowanie musztardą przyprawianie majerankiem i zwijanie
Po rozbiciu schabu posmaruj go równomiernie musztardą dla pikantnej nuty, posyp solą, pieprzem i majerankiem, rozłóż farsz z pieczarkami i boczek, potem zwiń w ciasną roladę ze schabu z pieczarkami, zabezpieczając nitką lub wykałaczkami, by kształt przetrwał pieczenie.
Pieczenie w piekarniku w naczyniu żaroodpornym
Pieczenie w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 185-200°C zapewnia, że rolada ze schabu z pieczarkami piecze się równomiernie: najpierw pod przykryciem przez 75-90 minut, potem odkryta dla zrumienienia – po upieczeniu odstaw na 15 minut, by soki się ustabilizowały, opcjonalnie schłodź dla krojenia na zimno.
Podawanie rolady z sosem tłuczonymi ziemniakami surówką
Podawaj roladę ze schabu z pieczarkami pokrojoną w grube plastry, polaną sosem własnym z pieczenia, obok tłuczonych ziemniaków i świeżej surówki z kapusty lub ogórków. To kompletny obiad, gdzie sos podkreśla wilgotność mięsa, ziemniaki wchłaniają soki, a surówka dodaje chrupkości i kwasowości.
Dodaj komentarz