Przepis na roladki z piersi kurczaka – potrzebne składniki i porcje
Przepis na roladki z piersi kurczaka jest prosty i idealnie nadaje się na szybki obiad dla całej rodziny. Na 4 porcje przygotuj świeże składniki, które zapewnią chrupiącą panierkę i aromatyczny farsz. Podstawowe elementy to wysokiej jakości pierś kurczaka, jajko do panierki oraz dodatki smakowe, które podkreślą drobiowy charakter dania. Czas przygotowania wynosi około 45 minut, a wartość energetyczna to mniej więcej 210 kcal na 100 g. Roladki drobiowe faszerowane pieczarkami sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i przy specjalnych okazjach, podane z ziemniakami lub surówkami.
Pierś kurczaka, jajko, mąka, bułka tarta, sól, pieprz i czosnek
Do przygotowania bazowej części przepisu na roladki z piersi kurczaka potrzebne będą następujące składniki:
– 4 filety z piersi kurczaka (około 600-800 g, bez skóry i kości)
– 1 jajko (rozmiar L, do panierowania)
– 4 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia mięsa)
– 100 g bułki tartej (do uzyskania chrupiącej panierki)
– 1 łyżeczka soli (do przyprawienia mięsa)
– ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (dla ostrości)
– 2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane, dla aromatu)
Te składniki tworzą solidną podstawę, zapewniając soczystość mięsa i idealną teksturę zewnętrzną.
Farsz z pieczarek, sera żółtego, cebuli i świeżych przypraw
Farsz to serce roladek z piersi kurczaka, nadający im wyjątkowy smak. Oto lista:
– 300 g pieczarek (świeże, drobno pokrojone)
– 150 g sera żółtego (startego na tarce o drobnych oczkach)
– 1 duża cebula (około 150 g, posiekana)
– Świeże przyprawy: natka pietruszki, tymianek lub oregano (2 łyżki posiekanych ziół)
– 2 łyżki oliwy (do smażenia farszu)
Pieczarki i ser żółty to klasyczne nadzienie, które topi się podczas pieczenia, tworząc kremową konsystencję.
Krok po kroku: przygotowanie rolad z piersi kurczaka w panierce
Przygotowanie roladek z kurczaka wymaga precyzji, ale jest proste nawet dla początkujących kucharzy. Zaczynij od rozbicia mięsa, usmaż farsz, a następnie zwiń i panieruj – cały proces trwa 20-30 minut. Panierka z jajka, mąki i bułki tartej chroni soczystość wnętrza, podczas gdy przyprawy jak sól, pieprz i czosnek wzmacniają smak. Gotowe roladki przechowuj w lodówce do 3 dni, podgrzewając je delikatnie przed podaniem.
Rozbijanie piersi tłuczkiem, smażenie farszu z pieczarkami i cebuli
Zacznij od rozbijania piersi tłuczkiem – owiń każdy filet folią spożywczą i delikatnie ubij, aż uzyska grubość około 0,5 cm, tworząc cienkie kotlety. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną cebule i smaż przez 2 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Wrzuć drobno pokrojone pieczarki, dopraw czosnkiem, solą i pieprzem, smaż 5-7 minut, aż warzywa puszczą sok i zbrązowieją. Ostudź farsz, mieszając w nim starty ser żółty – ta baza pieczarkowa nada roladom drobiowym głęboki, ziemisty aromat.
Nadziewanie mięsa, zwijanie rolad i panierowanie w jajku z bułką
Na każdym rozbitym plastrze piersi kurczaka nałóż 2-3 łyżki farszu z pieczarek i sera, zostawiając margines po bokach. Zwiń ciasno w roladki, zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną. Obtocz w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a na końcu w bułce tartej, dociskając panierkę. Dzięki temu nada stuffing mięsa zostanie wilgotny, a zewnętrzną warstwę zyska chrupkość podczas smażenia lub pieczenia.
Smażenie lub pieczenie rolad drobiowych w piekarniku 190 stopni
Smażenie rolad drobiowych na oliwie trwa 10 minut z każdej strony na złoty kolor, ale dla zdrowszej opcji wybierz pieczenie w piekarniku. Rozgrzej go do 190°C (termoobieg), ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz na środkowej półce przez 25-30 minut, obracając w połowie czasu. To metoda zachowująca sok w mięsie, idealna dla roladek z panierką. Po upieczeniu odstaw na 5 minut, by smaki się przegryzły – danie będzie gotowe z dodatkami jak kasza czy surówka.
Popularne warianty nadzienia do rolad z kurczaka z warzywami
Roladki z kurczaka z warzywami to wszechstronne danie, które możesz modyfikować sezonowymi składnikami. Podstawowy farsz z pieczarek zastąp innymi opcjami dla urozmaicenia – np. papryką, szpinakiem czy brokułami. Warianty te zachowują niską kaloryczność, ok. 210 kcal/100 g, i pasują do diety bezglutenowej przy użyciu alternatywnej panierki, jak migdały czy sezam. Eksperymentuj z filetem z indyka zamiast kurczaka dla lżejszego smaku.
Roladki z boczkiem, serem ricotta i szpinakiem lub papryką
W tym wariancie owiń roladki z boczkiem dla dodatkowej chrupkości i słoności, nadziewając je mieszanką ricotty z podsmażonym szpinakiem lub pokrojoną papryką. Wymieszaj 200 g ricotty z liśćmi szpinaku (po zblanszowaniu) i przyprawami, nałóż na mięso, zwiń i owiń plastrami cienkiego boczku. Piecz jak oryginalny przepis na roladki z piersi kurczaka, uzyskując kremowe wnętrze i aromatyczną skórkę – doskonałe na obiad z warzywami.
Roladki owinięte boczkiem lub faszerowane brokułami i marchewką
Roladki owinięte boczkiem z farszem brokułowo-marchewkowym to zdrowsza alternatywa: ugotuj na parze brokuły (150 g) i startą marchew (100 g), wymieszaj z serem i ziołami, nadziewaj rozbite piersi kurczaka. Owiń boczkiem, panieruj opcjonalnie i piecz w 190°C przez 30 minut. Ten wariant zwiększa porcję warzyw, czyniąc danie bogatszym w błonnik, idealne dla rodzinnych posiłków z kaszą lub ryżem.
Dodaj komentarz