Szukasz szybkiej, sycącej i wegetariańskiej propozycji na główne danie? Przepis na kotlety jajeczne z ziemniakami to klasyk polskiej kuchni, który zawsze się sprawdza. To danie obiadowe łączy w sobie prostotę, dostępność składników i niezwykle przyjemny, lekko kremowy smak. Idealne na rodzinny obiad, gdy brakuje pomysłu, a w spiżarni czekają podstawowe produkty. Zapraszamy do kuchni, by wspólnie przygotować tę smaczną potrawę.
Składniki na kotlety jajeczne z ziemniakami
Aby przygotować kotlety jajeczne z ziemniakami, potrzebujesz kilku podstawowych produktów, które z pewnością masz w swojej kuchni. Kluczowe są tutaj ziemniaki i jajka, które stanowią bazę masy. Dzięki nim kotlety będą miały odpowiednią konsystencję i smak. Pozostałe składniki pełnią rolę wiążącą i nadającą aromat.
Podstawowe składniki: ziemniaki i jajka
Podstawą tego dania są ugotowane ziemniaki oraz jajka na twardo. Ziemniaki najlepiej wybrać typu mączystego, które po ugotowaniu i zmieleniu dobrze wiążą masę. Jajka natomiast nadadzą kotletom charakterystyczną, gładką strukturę i bogaty smak. Do masy dodaje się także surowe jajka, które pełnią rolę lepiszcza, sprawiając, że kotlety nie rozpadną się podczas formowania i smażenia.
Dodatki i przyprawy: cebula, bułka tarta, sól, pieprz
Aby wzbogacić smak kotletów, niezbędne są dodatki. Cebula krojona w kostkę i podsmażona do zeszklenia nadaje słodycz i głębię. Bułka tarta dodawana jest bezpośrednio do masy, co pomaga ją związać i absorbuje nadmiar wilgoci. Nie można zapomnieć o podstawowych przyprawach: soli i pieprzu, które doprawimy danie do smaku. To właśnie one wydobędą pełnię aromatu z ziemniaków i jajek.
Lista składników na około 4 porcje (8-10 kotletów):
* 1 kg ziemniaków (najlepiej typu mączystego)
* 5 jajek (3 ugotowane na twardo, 2 surowe)
* 1 średnia cebula
* 4-5 łyżek bułki tartej (do masy + dodatkowa do panierowania)
* sól i pieprz do smaku
* olej roślinny lub klarowane masło do smażenia
Przygotowanie masy na kotlety jajeczne z ziemniakami
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie wszystkich komponentów i połączenie ich w jednolitą, plastyczną masę. Proces ten dzieli się na dwa główne etapy: obróbkę wstępną ziemniaków i jajek, a następnie ich połączenie z pozostałymi składnikami.
Gotowanie ziemniaków i jajek na twardo
Zacznij od ugotowania ziemniaków w mundurkach. Dzięki temu nie nasiąkną one nadmiarem wody i będą bardziej suche, co ułatwi formowanie kotletów. Po ugotowaniu i ostudzeniu należy je obrać i przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozgnieść tłuczkiem. Równolegle ugotuj 3 jajka na twardo. Po ostudzeniu i obraniu, pokrój je bardzo drobno lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a następnie zeszklij na odrobinie tłuszczu na patelni. Pozwól jej całkowicie ostygnąć.
Łączenie składników i formowanie kotletów
Do dużej miski włóż przetarte ugotowane ziemniaki, pokrojone ugotowane jajka oraz ostudzoną, zeszkliwioną cebulę. Dodaj 4-5 łyżek bułki tartej oraz dwa surowe jajka. Całość dopraw obficie solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj dłońmi, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się zwarta. Jeśli masa jest zbyt miękka, możesz dodać odrobinę więcej bułki tartej. Następnie uformuj z masy nieduże, spłaszczone kotlety. Obtocz każdy z nich dokładnie w bułce tartej, tworząc chrupiącą panierkę, która zabezpieczy je przed wchłanianiem nadmiaru tłuszczu podczas smażenia.
Smażenie i podawanie kotletów jajecznych z ziemniakami
Ostatnim, ale kluczowym etapem jest obróbka termiczna, która nada potrawie złocisty kolor i przyjemną, chrupiącą teksturę. Równie ważne jest odpowiednie podanie, które uczyni z tego dania pełnowartościowy obiad.
Smażenie kotletów na złoty kolor
Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny lub klarowane masło (jest bardziej odporne na wysoką temperaturę). Kotlety układaj partiami, nie przepełniając patelni. Smaż je na średnim ogniu z obu stron, aż uzyskają równomierny, złoty kolor. Proces ten zwykle zajmuje około 3-4 minut z każdej strony. Usmażone kotlety odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawanie z surówkami i dodatkami warzywnymi
Kotlety jajeczne z ziemniakami to danie wegetariańskie idealne na obiad. Smakują wybornie samoistnie, ale najlepiej podawać je z lekkimi, świeżymi dodatkami. Świetnie komponują się z różnego rodzaju surówkami, takimi jak surówka z kiszonej kapusty, marchewki z jabłkiem czy świeżego ogórka z koperkiem. Jako dodatek sprawdzą się także duszone lub gotowane na parze warzywa, np. szpinak, brokuły czy marchewka. Można je również podać z sosem jogurtowo-koperkowym lub tatarskim.
Szczegółowy przepis na kotlety jajeczne z ziemniakami krok po kroku
Poniżej przedstawiamy szczegółową instrukcję, która poprowadzi Cię przez cały proces przygotowania tego pysznego dania, od ugotowania składników aż po podanie na talerzu.
Kroki przygotowania od ugotowania do smażenia
- Ziemniaki dokładnie umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź, ostudź, a następnie obierz i przetrzyj przez praskę lub rozgnieć.
- Równolegle ugotuj 3 jajka na twardo (ok. 8-10 minut od zagotowania wody). Zalej je zimną wodą, obierz i drobno pokrój lub zetrzyj.
- Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na odrobinie tłuszczu na patelni. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- W dużej misce połącz przetarte ziemniaki, pokrojone jajka na twardo i ostudzoną cebulę. Dodaj 4-5 łyżek bułki tartej oraz 2 surowe jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj dłońmi, aż masa będzie zwarta i jednolita. Jeśli jest zbyt miękka, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.
- Z masy uformuj nieduże, spłaszczone kotlety. Obtocz każdy z nich dokładnie w bułce tartej.
- Na patelni rozgrzej obficie olej lub klarowane masło. Kotlety smaż partiami na średnim ogniu po około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
- Usmażone kotlety odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj od razu, najlepiej z ulubioną surówką lub warzywami. Smacznego!
Dodaj komentarz