Składniki na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami dla 4 osób
Aby przygotować przepis na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w sosie śmietanowym, potrzebujesz prostych i łatwo dostępnych składników, które zapewnią delikatne, soczyste mięso i aromatyczny sos. Całość jest szybka w realizacji, idealna na obiad dla rodziny. Oto lista na 4 porcje:
– 800 g polędwiczki wieprzowej
– 500 g świeżych pieczarek
– 1 duża cebula
– 3 ząbki czosnku
– 200 ml śmietany kremówki 18-30%
– 1 łyżka musztardy
– 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
– 1 łyżeczka majeranku suszonego
– Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– 2 łyżki oliwy lub masła klarowanego
– Opcjonalnie: szczypta papryki słodkiej
Te składniki pozwolą stworzyć danie w około 30-40 minut, smażone na jednej patelni dla maksymalnej wygody.
Przepis na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami krok po kroku
Przepis na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami to klasyka polskiej kuchni, szybka i pełna smaku. Delikatne mięso polędwiczki wieprzowej łączy się z rumianymi pieczarkami w kremowym sosie śmietanowym, wzbogaconym musztardą i majerankiem. Cały proces odbywa się na jednej patelni, co minimalizuje bałagan w kuchni. Postępuj zgodnie z krokami, aby uzyskać soczyste polędwiczki – kluczem jest nie przesuszenie mięsa i dokładne odparowanie wody z pieczarek. Czas przygotowania to 30-40 minut, porcje dla 3-6 osób w zależności od apetytu.
Krojenie polędwiczki wieprzowej w plasterki i marynowanie przyprawami
Zacznij od przygotowania mięsa, bo marynowanie zapewni aromat i soczystość. Pokrój polędwiczkę wieprzową na plasterki o grubości 1-1,5 cm – to pozwoli na szybkie i równomierne usmażenie. Posyp plasterki solą, pieprzem, przeciśniętym czosnkiem i majerankiem, wymieszaj dokładnie rękami i odstaw na 10-15 minut. Marynata z przyprawami wniknie w mięso, nadając mu wyrazisty smak bez długiego oczekiwania. Unikaj zbyt cienkich plasterków, by polędwiczki pozostały delikatne i nie stwardniały podczas smażenia.
Smażenie świeżych pieczarek na patelni aż odparuje woda
Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy lub masła na średnim ogniu. Umyj i pokrój świeże pieczarki w plasterki lub ćwiartki – około 500 g wystarczy na porcję. Smaż pieczarki przez 5-7 minut, mieszając, aż woda całkowicie odparuje i grzyby się zrumienią na złoto. To kluczowy krok, bo wilgoć z pieczarek mogłaby rozcieńczyć sos. Dodaj pokrojoną cebule w drobną kostkę pod koniec smażenia pieczarek, by zeszkliła się delikatnie. Przesuń pieczarki na bok patelni, by zrobić miejsce na mięso.
Obsmażanie mięsa z cebulą czosnkiem i rumienienie z obu stron
Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę tłuszczu i układaj plasterki polędwiczki w jednej warstwie. Obsmaż mięso krótko z obu stron – po 2-3 minuty na stronę na średnio-wysokim ogniu, aż utworzy się złota skorupka. Rumienienie zamyka soki w mięsie, zapewniając soczystość. Dodaj wcześniej przysmażoną cebulę i pieczarki, wymieszaj. Jeśli chcesz wzbogacić smak, deglazuj patelnię bulionem, zeskrobując brązowe przypieki – to baza dla sosu. Nie przesmażaj zbyt długo, by polędwiczki pozostały delikatne.
Przygotowanie sosu śmietanowego z musztardą bulionem i majerankiem
Zmniejsz ogień i wlej bulion, mieszając, by zebrać smaki z patelni. Dodaj musztardę i śmietanę, dokładnie wymieszaj na gładki sos. Wsyp majeranek i dopraw solą, pieprzem lub papryką. Gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż sos zgęstnieje i otuli mięso z pieczarkami. Jeśli sos jest za gęsty, dolej odrobinę bulionu. Wyłącz ogień i odstaw na chwilę – resztki ciepła dopieką polędwiczki. Gotowe danie jest kremowe, aromatyczne i idealne na szybki obiad.
Propozycje podania polędwiczek wieprzowych z pieczarkami na obiad
Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami w sosie śmietanowym najlepiej smakują na ciepło, jako sycący obiad. Sos doskonale przylega do dodatków, absorbując wilgoć i tworząc harmonijny posiłek. Dla 4 osób wystarczy porcja z solidnym garnirem – całość przygotujesz w 30-40 minut, co czyni przepis idealnym na codzienne menu. Podawaj od razu po ugotowaniu, by mięso pozostało soczyste.
Polędwiczki z pieczarkami i puree ziemniaczanym lub makaronem
Klasycznym dodatkiem do polędwiczek z pieczarkami jest puree ziemniaczane – kremowe ziemniaki idealnie chłoną sos śmietanowy, tworząc komfortowe danie. Ugotuj kg ziemniaków, zmiksuj z mlekiem i masłem. Alternatywą jest makaron – tagiatelle lub penne (ok. 300 g suchego) ugotowane al dente, wymieszane z sosem. Dla lżejszej wersji wybierz ryż basmati. Dodaj surówkę z ogórka kiszonego lub sałatkę dla świeżości i równowagi smaków. Puree ziemniaczane podkreśla delikatność mięsa, a makaron dodaje objętości.
Wskazówki do soczystych polędwiczek wieprzowych z pieczarkami
Aby polędwiczki wieprzowe z pieczarkami zawsze wychodziły idealnie soczyste, skup się na szczegółach techniki smażenia. Wybieraj świeżą polędwiczkę – jasnoróżową, bez tłustych żył. Nie kroj zbyt cienko, bo wyschnie; plasterki 1-1,5 cm to optimum. Marynuj co najmniej 10 minut przyprawami, ale nie dłużej niż godzinę w lodówce, by mięso nie puściło soków. Podczas smażenia nie przesuwaj plasterków zbyt często – daj im się zrumienić. Odparuj wodę z pieczarek całkowicie, inaczej sos będzie wodnisty. Używaj śmietany 18-30% dla gęstości; lżejsza da luźniejszy sos. Jeśli lubisz warianty, dodaj brandy do deglazowania dla głębi smaku. Przechowuj resztki w lodówce do 2 dni, podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną śmietany. Te triki gwarantują szybki, aromatyczny obiad z delikatnym mięsem za każdym razem.
Dodaj komentarz