Składniki na wątróbkę wieprzową w sosie
Aby przygotować aromatyczną i delikatną wątróbkę wieprzową w sosie, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które doskonale ze sobą współgrają. Kluczowa jest oczywiście świeża, dobrej jakości wątróbka wieprzowa, która stanowi serce tego dania. Obok niej niezbędna jest cebula, która po zrumienieniu nadaje sosowi słodycz i głębię smaku, oraz bulion warzywny lub drobiowy, będący bazą pysznego sosu. Aby całość była odpowiednio doprawiona, sięgnij po sól czosnkową oraz pieprz czarny mielony. Te przyprawy wspaniale podkreślą charakter potrawy, nadając jej wyrazistości bez przytłaczania delikatnego smaku głównego składnika. Poniżej znajdziesz kompletną listę produktów potrzebnych do przygotowania tego klasycznego dania kuchni polskiej.
* około 500 gramów wątróbki wieprzowej
* 2 duże cebule
* 250 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
* 2 łyżki mąki pszennej
* olej rzepakowy do smażenia
* 1 łyżeczka soli czosnkowej
* ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
* opcjonalnie: łyżka przecieru pomidorowego dla lekko kwaskowej nuty
Przepis na wątróbkę wieprzową w sosie krok po kroku
Ten przepis na wątróbkę wieprzową w sosie jest niezwykle prosty, a kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie składników i zachowanie właściwej kolejności czynności. Dzięki temu danie wyjdzie zawsze idealne – soczyste w środku i otulone gęstym, aromatycznym sosem. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przewodnik krok po kroku, który poprowadzi Cię przez cały proces, od obróbki wstępnej po finalne duszenie.
Przygotowanie wątróbki i warzyw do smażenia
Pierwszym i bardzo ważnym krokiem jest właściwe przygotowanie wątróbki. Płuczemy ją dokładnie pod zimną wodą, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie usuwamy ewentualne błony i przewody, a miąższ kroimy na niezbyt grube paseczki lub mniejsze kawałki. Przygotowaną wątróbkę obsypujemy łyżką mąki, sól czosnkową i pieprzem czarnym mielonym, a następnie delikatnie mieszamy, aby każdy kawałek został równomiernie oprószony. Mąka stworzy lekką panierkę, która zatrzyma soki wewnątrz podczas smażenia. W tym czasie obieramy cebulę i kroimy ją w cienkie piórka lub półksiężyce. To jedyne warzywo w tej wersji przepisu, ale jego rola jest kluczowa dla smaku finalnego sosu.
Smażenie i duszenie wątróbki w sosie
Na rozgrzany na patelni olej rzepakowy wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy ją na średnim ogniu, często mieszając, aż się zrumieni i zmięknie – powinna stać się szklista i lekko złota. Przesuwamy cebulę na brzeg patelni lub tymczasowo przekładamy na talerz. Na to samo rozgrzane tłuszczo wykładamy kawałki wątróbki. Smażymy ją z każdej strony przez około 1-2 minuty, tylko do zrumienienia. Pamiętaj, że wątróbka wieprzowa nie lubi długiego smażenia, inaczej stanie się twarda. Gdy kawałki są z wierzchu ładnie przyrumienione, ale w środku jeszcze różowe, do patelni wracamy z cebulą. Całość zalewamy gorącym bulionem i ewentualnie dodajemy łyżkę przecieru pomidorowego. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień. Dusimy pod przykryciem przez około 10-15 minut. W międzyczasie możemy przygotować zawiesinę z pozostałej łyżki mąki i kilku łyżek zimnej wody. Na koniec duszenia, mieszając, wlewamy ją do sosu, aby go lekko zagęścić. Gotujemy jeszcze chwilę, aż sos nabierze pożądanej konsystencji.
Czas przygotowania i porcje wątróbki wieprzowej
Cały proces przygotowania tego sycącego dania jest stosunkowo szybki. Od momentu wyjęcia składników z lodówki do podania gotowego posiłku upłynie około 45 minut. To doskonała propozycja na szybki, ale bardzo wartościowy obiad w tygodniu. Z podanej ilości składników uzyskasz dokładnie 3-4 porcje obiadu, idealne dla małej rodziny. Dzięki temu, że przepis na wątróbkę wieprzową w sosie jest tak wydajny, z powodzeniem możesz go przygotować także na większe grono, proporcjonalnie zwiększając ilość składników. To danie, które świetnie sprawdza się jako główny element rodzinnego posiłku.
Podawanie wątróbki wieprzowej w sosie
Ugotowaną, gorącą wątróbkę wieprzową w sosie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Idealnym, tradycyjnym dodatkiem, który doskonale komponuje się z tym daniem, są ugotowane na sypko ziemniaki. To one znakomicie wchłoną pyszny, esencjonalny sos. Równie dobrym wyborem będzie świeże, chrupiące pieczywo, np. bułka lub kromka chleba, którą można wykorzystać do wyczyszczenia talerza z ostatnich kropli sosu. To proste, ale niezwykle smaczne połączenie sprawia, że danie na długo zapada w pamięć i staje się częstym gościem na polskich stołach. Smacznego
Dodaj komentarz